1000塊，一起來碗麻婆豆腐

魔都的悶熱天氣

撞上溼噠噠的梅雨季

最委屈的就是打不起精神的味蕾

何以解憂？

“升級版”麻婆豆腐C位出道！

你以為它只是一道家常川菜？

也是法餐、日料、西班牙菜、義大利菜

當麻婆豆腐遇上小青龍、鵝肝、海膽、東星斑。。。

哪家最是驚豔？

精緻懷石風、浪漫南法風情、重辣川味升級，它統統駕馭得了。這道麻婆豆腐會被改良成什麼樣子？論價效比、口味、擺盤，我們分別打了個分。

鹿園

東星斑麻婆豆腐

價效比：★★★★

口味：★★★★★

擺盤：★★★★

從淮揚菜到各系融合菜，主廚時刻都在上演著驚喜。這些盤中珍饈都不止“中看”，還能給你的舌尖帶來驚豔感。這座安靜私密的小花園裡，你能嚐到一道怎麼樣的麻婆豆腐呢？

“東星斑麻婆豆腐”，在某點評的選單裡並不能找到它，但在餐廳詢問後確定是可以吃到的。“很貴，但很鮮美”，這是點單了這道菜和藏到第一口滋味後的評價。

因為每次進貨到的東星斑大小不一，所以這道菜是按照魚的大小以時價出售。一整條魚湯在精緻的白盤中，上面的豆腐吸足了魚的鮮味，魚的嫩和豆腐的嫩搭配得很美妙。

新意滿滿，口味也很贊，瞬間便讓你食慾大增。

地址：新華路119弄1號（近番禺路）

宴遇

小青龍麻婆豆腐

價效比：★★★★

口味：★★★★★

擺盤：★★★★★

這家餐廳真的會讓舌尖來一場“豔遇”。主打的創意菜、料理總能在意想不到中抓住你的味蕾。這次夏季新品14道菜有一道最為亮眼，並且也和麻婆豆腐扯上了關係！

光是看到這一整隻進口自太平洋海域的小青龍就讓人迫不及待嘗一嘗味道了！這道“小青龍麻婆豆腐”中，用了傳統四川醬汁做的麻婆豆腐作為輔佐，把小青龍彈韌的肉質撐託得鮮美無比。

吃法也很高階，搭配現炸的脆片，包裹著豆腐、蝦肉、辣汁，交融在口中的鮮香麻辣，給這個夏天塗抹上了濃重的色彩！

地址：愚園路68號晶品4層

sober company

海膽麻婆豆腐

價效比：★★★

口味：★★★★

擺盤：★★

這裡的酒很好喝，調酒師也很出名。調酒顧問Atsushi桑一舉奪得全球芝華士調酒總冠軍後，為店裡增添了不少人氣。但今天我們不光是來這裡喝酒的，還有一項神秘的任務！開啟選單，什麼，敢用海膽來搭配麻婆豆腐？

除了被Sober Kitchen的麻將桌驚豔，，麻婆豆腐吃到嘴裡也有意外的驚喜，海膽最常出現在日料的刺身中，鮮甜中略微的腥味是無法避免的。他們用重咸和麻辣來啟用海膽的鮮，配酒也是好選擇，不足之處在於整體口味偏重，略微失衡。

地址：雁蕩路99號105號

White castle

麻婆豆腐小堡堡

價效比：★★★★★

口味：★★★★★

外形：★★★★

目前他們家在魔都有豐盛裡和長寧來福士兩家店，藍色的座椅白色的牆壁，可以說是最潮的White Castle了。嗯沒錯，他們也賣麻婆豆腐！

非常中國風的一款漢堡，麻婆豆腐味！！！口感Q彈的千葉豆腐，淋上辣醬，再搭配經典牛肉餅，不同層次的觸感刺激著味蕾。閉著眼盲吃時，還能嚐出酷似老乾媽的味道！

地址：茂名北路221號

孔雀川菜

腦花麻婆豆腐

價效比：★★★★★

口味：★★★★★

擺盤：★★★

這次我們來到了麻婆豆腐的主場——川菜館。而孔雀川菜作為滬上名氣響亮的川菜餐廳，想必不會令人失望。

他們家關於麻婆豆腐的改進就有兩道，分別是麻婆豆腐腦花和麻婆豆腐嫩牛肉，前一道的人氣更高。雖然腦花和豆腐的搭配並不稀有，但他們店的口味可以輕鬆排進滬上前三，腦花不散，豆腐完整，口感香嫩，麻辣均衡。

地址：南京西路1515號靜安嘉裡中心北區4層14號

孔雀廳

鵝肝麻婆豆腐

價效比：★★★★

口味：★★★★

擺盤：★★★★

入門就是亮眼的香檳金，藝術感、奢華度都沒能讓你反應過來這是一家川菜館。鑑定一家川菜館是否正宗，先從傳統菜式開始！

與這裡奢華氣質相匹配的，麻婆豆腐也上升了一個Level。“鵝肝麻婆豆腐”給人留下很深的印象，這道中西結合的菜式中，卻完美地找到了平衡點：鵝肝不肥不膩，豆腐軟糯爽滑。足夠的辣度頗為過癮。

地址：石門一路288號香港興業太古匯南樓S301

Shook！ Restaurant & Roof Terrace

川香麻婆意麵

價效比：★★★★

口味：★★★★★

擺盤：★★★★★

這裡既是想要發現中國菜豐富內涵的外國人首選，也是想盡可能多體驗多元風味料理創意的食客有驚喜的選擇。在時空交錯的摩登設計中，嘗一口久違的麻婆豆腐如何？

麻婆豆腐+意麵？還非常正點！伊比利亞黑毛豬做的肉糜，搭配義大利麵，用四川麻婆豆腐做法，玩轉出這一份口味令人嘖嘖稱奇的意麵。和奶油味膩人的意麵說再見吧！

地址：南京東路23號5-6樓

喜喜小館XIXI Bistro

脆米麻婆豆腐

價效比：★★★★

口味：★★★★

擺盤：★★★

餐廳走的復古風，菜品卻並不是傳統路線。鵝肝配著蔥油餅、火腿夾著粢飯糕、蔥油麵裡有芝士，他們家的創意融合菜聽著覺得驚奇，但吃進嘴裡卻沒有絲毫覺得不妥當。

麻婆豆腐用了四川朝天椒來讓辣意Max！煎炸過的安徽小米裹上蔥粉，香味十足。以及菌菇在齒間的觸碰感，脆嫩脆嫩的口感讓你在咀嚼時非常享受。另外推薦再點一份白米飯，用以拌飯食體驗感滿分！

地址：太倉路181弄16號02單元（KABB旁）

開枝散葉私房菜

腐乳麻婆豆腐

價效比：★★★★★

口味：★★★★★

擺盤：★★★

店裡沒有選單，老闆娘會根據價位來為你配菜。餐廳裡很多食材都是來自臺灣當地，口味也保留了正宗的臺灣菜做法，非常獨特。

在老闆問你有沒有想點的菜時，記得報出這道菜的名字——腐乳麻婆豆腐。豆腐乳是老闆娘手工製作的！所以完全不會有任何防腐劑，口味非常純正，搭配麻婆豆腐，把“麻”的口感變得回味悠長。

地址：虹梅路3215弄201號C1座1樓

雕爺牛腩

土皇上·龍蝦麻婆豆腐

價效比：★★★

口味：★★★★

擺盤：★★★★

這家店來自京城，駐紮入魔都之後掀起一陣熱潮。親試發現他們家的菜確實有可圈可點之處，光是他家楊枝甘露就被某點評列為滬上第一！搭配店裡的黑色主題設計，非常降溫。除此之外，某道“麻婆豆腐”也圈粉無數。

“土皇上龍蝦麻婆豆腐”裡有搭配米飯，十分貼心。麻婆豆腐配龍蝦？作為工作餐的話，簡直可以說是奢華了！辣醬川味十足，和龍蝦的鮮、龍蝦肉的彈滑達到口感的平衡。但只有4塊龍蝦肉讓人覺得不夠過癮。

地址（正大廣場店）：陸家嘴西路168號正大廣場東區5層

這種天氣讓味蕾擺脫睏意，點一道麻婆豆腐不失為一個好選擇。除了四川最傳統的麻婆豆腐，這些充滿新意的搭配，驚豔了味蕾！