麻婆豆腐的做法，麻辣美味，好吃又下飯，做法超簡單

麻婆豆腐

這是在四川團圓家宴上上必備的一道美味佳餚。四川的麻婆豆腐肉腐以其麻辣鮮香聞名全國。在家裡也能做出好吃的麻婆豆腐。做這道菜呢，有兩個重點。豆腐的火候，要保持豆腐滑爽鮮嫩可口。二就是勾這個芡汁有著畫龍點睛的作用。

原料：豆腐、小蔥、姜、大蒜、肉餡、豆豉、郫縣豆瓣醬、生抽、澱粉、味精、菜籽油、花椒麵、料酒。

做法步驟：

第1步、新鮮的豆腐。切成大小適當的塊。開水下鍋焯水。鍋里加一點點鹽。水開以後焯水一分鐘。這樣做出來的豆腐細嫩，不會散掉。_起鍋備用。

第2步、我們把小蔥做成蔥花。把豆豉。姜，蒜分別切碎。

第3步、8分瘦兩分肥的瘦肉剁成肉餡兒，這個肉餡可以出粗一點。放一點點的生抽，抓均勻，醃製一下。

第4步、熱鍋起油七成熱時放入姜蒜。炒出香味以後，再放入豆豉。再放肉餡兒轉中火炒，放點料酒會使他更香。

第5步、炒的肉沫變色。我們加入郫縣豆瓣醬。大火炒出紅油。

第6步、倒入豆腐翻炒兩分鐘。

第7步、放少許的生抽調味。

第8步、水澱粉裡面放點味精，這個澱粉要調的薄一點。大火收汁

第9步、起鍋裝盤。放入花椒麵。撒上蔥花。

第10步、一道色香味美的下飯菜就做好了。

小貼士：

這個花椒麵一定要在一起鍋以後再放。能使他的麻辣味更濃。

來自 美食天下 雨欣欣欣 的作品。