肥腸好吃做不好？教您一個快手做法，嫩滑脆爽不油膩，關鍵無異味

導語：肥腸好吃做不好？教您一個快手做法，嫩滑脆爽不油膩，關鍵無異味。乾煸肥腸太上火？試下這新做法，嫩滑脆彈有嚼勁，溫潤入味又解膩

大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！悅悅每天都在堅持給大家分享麵食和家常菜的做法，您有沒有發現悅悅分享的內容，都是取材方便，做法簡單的家常美味，同時還會有很實用的小技巧和小妙招，特別的實用哈，跟著悅悅的腳步，保準能讓您端上餐菜的美食更加的豐富多彩，今天給大家分享一道肥腸的做法，肥腸最大的特點就是肉質柔韌，很多愛吃肥腸的小夥伴應該都是鍾愛它的這個特質，在我們這邊有很多奶奶輩的人，喜歡用肥腸釀糯米，蒸給小孩子吃，據說能治好小孩子晚上尿床的習慣，悅悅小時候可真的吃了不老少。

肥腸的做法很多種，可做熱菜，也可用來做冷盤、燉湯等。我們在家裡做肥腸時，一定要掌握好方法才行，因為它本身帶有一腥臊味，一旦做不好的話，會有很重的異味。肥腸好吃做不好？教您一個快手做法，嫩滑脆爽有嚼勁，一點也不油膩，關鍵是還無異味。這種做法可不是乾煸哦，因為在夏天吃乾煸菜很容易上火，而肥腸的這種接地氣的做法，口感溫潤入味又特別的解膩！

準備材料：肥腸300克，生薑1塊，香蔥3根，大蒜3根

詳細做法如下：（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：肥腸買回來之後，先用麵粉，鹽，白醋給它抓揉均勻來，反覆搓揉，用流動的清水沖洗三遍，記得一定要裡裡外外都要衝洗乾淨來，把裡面的肥油也刮淨去掉，這樣清洗過後，肥腸就沒有一點腥臊味了，洗乾淨之後，冷水下鍋，往鍋裡放入薑片，蔥段，一勺料酒，給它焯水，把浮沫撇掉，然後煮5分鐘，撈出控水，然後晾至常溫就行。

【第二步】：接下來準備一個小碗，放入做肥腸需要用到的香料，山奈1個，桂皮2片，八角2個，乾花椒10個，香葉2片，幹辣椒3個，薑片，蔥結，

炒鍋裡放入一點食用油，然後下兩塊冰糖炒出糖色，冰糖炒至呈棕紅色，並且開始不斷冒大泡的時候，然後加入一碗清水拌均勻來，這樣子糖色就已經炒好了，

這樣炒出的顏色非常紅亮，我們先把它盛出來備用，肥腸冷卻後，把它切成滾刀塊。

【第三步】：炒鍋里加入少許食用油，等到鍋裡油溫7成熱時，下入切好的肥腸，開大火快速的把肥腸爆炒一下，把肥腸裡的水氣炒幹來，這是很重要的一點，水氣炒幹了，

味道才香濃，肥腸炒至漸漸清亮的時候，倒入糖色，然後加入準備好的香料，一起翻炒均勻，

再放一勺豆瓣醬，倒入一勺料酒，料酒可以多放一些，倒料酒的時候先從鍋邊淋入，然後再加入一碗清水，

【第三步】：接下來開始調味了，一勺胡椒粉，一勺醬油，拌均勻後轉小火煮15分鐘，時間到後肥腸已經煮得差不多了，然後用筷子把裡面的香料挑出來扔掉，再放一小勺食鹽，開大火把鍋裡的湯汁收濃來，最後倒入蒜苗葉，翻拌均勻即可出鍋，

這樣做出來的肥腸吃起來特別過癮，就著碗裡的湯汁都能吃下三碗米飯，親，試試唄！

愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.

我們在家裡做菜的時候，並一定非要調料齊全，有就放，沒有就不放，往往調料越簡單，做出來的菜反而會更好吃。

2.

有人喜歡在洗肥腸的時候，用剪刀剪開方便後面切片，其實不剪開也不要緊，因為焯水過後直接就切滾刀塊了。

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