波蘭蛋糕（7寸）

By 廚義

用料

蛋糕層材料

純淨水 150g

無鹽黃油 60g

鹽 4g

低筋麵粉 105g

雞蛋 3個

杏仁片（喜歡的乾果） 一小撮

奶油夾層材料

雞蛋 2個

白糖 75g

玉米澱粉 40g

全脂牛奶 450g

香草精 5-7滴

無鹽黃油 130克

做法步驟

1、將蛋糕層材料中水，黃油，鹽放入奶鍋，燒開。

2、燒開轉小火。

3、小火放入低筋粉，攪拌，關火。

4、攪拌均勻光滑。

5、涼至六十度以下，手溫之上。

6、分次加入3個全蛋。先加1個，攪拌均勻。

7、攪拌均勻再加1個。

8、攪拌均勻再加1個。

9、雞蛋全部加完攪拌順滑。烤箱預熱200度。

10、取一半面糊放入模具大概刮平，最好是活底不粘模具，好脫模。

11、放入預熱好的烤箱，200度烤18分鐘。

12、取出烤好的蛋糕胚，將剩一半蛋糕糊倒入模具刮平，撒喜歡的乾果碎，我撒的核桃。同樣200度烤18分鐘。

13、將奶油夾層材料裡的2個雞蛋放入奶鍋攪勻。

14、攪勻的蛋液加入白糖。

15、將蛋液白糖攪勻。

16、加入玉米澱粉。

17、攪拌均勻。

18、加入全脂牛奶攪勻。

19、小火加熱，不停攪拌。

20、奶液開始變粘稠。

21、繼續攪拌粘稠順滑，加入香草精拌勻，關火，放涼。

22、室溫軟化好的黃油。

23、將黃油打成羽毛狀。

24、將晾涼的奶油糊分次加入黃油。

25、分次加入攪拌。

26、然後用打蛋器攪打均勻。

27、攪打均勻順滑。

28、取沒有乾果的蛋糕層鋪在模具底層。

29、倒入奶油糊。

30、將奶油層刮平。

31、蓋上有乾果的蛋糕胚。

32、包好保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上。

33、切塊，美味

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