西紅柿土豆燜牛腩

秋天就是吃各種熱乎乎燉菜的季節，說到好吃又開胃下飯的燉菜，那肯定是非【西紅柿土豆燉牛腩】莫屬了。

西紅柿酸酸甜甜的口感，是幫助我們開胃下飯的關鍵，再搭配牛腩和土豆一起煮，真的是超級的鮮美好吃。牛腩燉的軟爛軟爛的，裡面侵滿了西紅柿的酸甜，還有同樣燉的軟軟面面的土豆，也吸飽了牛腩的鮮香和西紅柿的酸甜，吃起來也是一絕。

By 蓉小廚

用料

牛腩 500克

土豆 1個

胡蘿蔔 1個

西紅柿 2個

做法步驟

1、先準備一斤牛腩切塊兒。

2、接著起鍋焯水冷水下鍋，加蔥結、薑片、料酒去羶味兒。

3、煮開後撇去浮沫，撈出來瀝乾水分備用。

4、接著準備2個西紅柿，劃十字刀後加熱水泡5分鐘。

燙一燙後更好去去皮，輕輕一撕就掉了，然後去蒂後切塊兒備用。

5、再準備一個土豆和一個胡蘿蔔，先去皮，再切成滾刀塊兒，裝入碗裡後加清水泡著，避免氧化變色。

6、接著我們起鍋熱油，加一小把冰糖炒出糖色兒，鍋裡顏色開始變深的時候倒入牛腩翻炒上色。

7、1分鐘後把西紅柿也倒進來一起炒，炒出湯汁後開始調味兒。2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2個八角、3片香葉、2個香砂、4片生薑、3個蔥段

8、翻炒均勻後加入一大碗開水，大火煮開轉小火繼續煮一個半小時。

9、開蓋的時候真的是超級香，接著再加入土豆和胡蘿蔔繼續煮15分鐘。這時候土豆和胡蘿蔔也都煮熟了，最後加一勺鹽調味兒後關火，香噴噴的番茄土豆燉牛腩就做好了。

10、舀出來就用小砂鍋裝著，繼續小火邊煮邊吃，熱乎乎的這一鍋太香了。

11、湯汁醇厚 ，牛腩煮的又軟又入味兒，土豆和胡蘿蔔也都吸飽了湯汁，吃起來濃郁又軟爛。

小貼士

1、牛腩去羶味要冷水下鍋焯水，這樣才能讓味道更好的出來。

2、想要牛腩燉的軟爛，加水煮的時候一定要加開水，而不是冷水。

3、湯汁濃郁的關鍵就是西紅柿，所以去皮是是一定要的，這樣更容易把西紅柿煮爛，出來的味道也就更濃郁好吃。

4、土豆和胡蘿蔔是配菜，可以根據自己的喜好去選擇加還是不加，個人覺得土豆會比胡蘿蔔好吃，軟爛又入味，真的特別香。

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