牛腩用粉蒸，你吃過嗎？

以前出差的時候，經由萍鄉去過幾次南昌。

也算是小窺江西吧，對江西風味感到親切。

前陣子有篇很火的帖子就提到，

兩湖填川，很多江西人遷徙到了湖南。

這也解釋了為何兩地口味相差不大，

甚至有一些菜餚的做法驚人的相似。

自從認識了燕子姐以後，

選題上也輕鬆了不少，她總能想出一些特別的做法。

譬如今天這道菜，她說有沒有做過粉蒸肉，

我說當然有啊，那粉蒸牛腩呢~

我。。。

講真，牛腩我超喜歡，

特別是在get巴掌牛肉和土豆燉牛腩以後。

但這個風味清奇的做法，感覺還蠻刺激的。

粉蒸牛腩

分享家：燕子姐

Chef：土豆

主材：牛腩、蒸肉粉

輔材：幹辣椒、味極鮮、腐乳、料酒

烹飪時間：30分鐘

Step1

牛腩切成大薄片，可根據喜好調整

Step2

加料酒、生抽攪拌均勻

Step3

再取兩塊貓魚搗碎

好吧，腐乳

Step4

加入牛腩裡，醃製15分鐘，腐乳一定要帶油哦

Step5

幹辣椒和蒸肉粉攪拌一下

Step6

將醃製好的牛腩裹上成肉粉

Step7

最後入高壓鍋，蒸15-20分鐘（根據火力與廚具調整）

我比較喜歡吃爛一點的牛腩，所以喜歡用高壓鍋

基本跟粉蒸肉的做法差不多，但添加了腐乳和幹辣椒，

加上牛腩特有的肉質與口感，完美~

挑選牛腩的時候，最好有一點點肥的部分，

蒸發一點，太Q彈了有點受不了。

相較於之前我們做過的粉蒸肉，感覺口味略重。

倘若是粉蒸肉，你還可以考慮搞張荷葉，走一下田園風，

而咱們今天這個做法，

把酒滿上吧！~

— — End — —

文案：土豆 攝影：土豆

版面：浩鍋鍋 剪輯：浩鍋鍋