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過年炸藕盒,牢記調糊比例3:1,色澤金黃,外酥裡嫩,出鍋就搶光
炸藕盒的藕用先煮熟嗎
您好,我是小朋!每天為你分享最好的美食做法技巧!
時間過得真是太快了,轉眼間就要過年了。
每到過年,一家人團聚,愛意悠悠,其樂融融。更是有煙花爆竹可放,各種美食可吃。
特別是我們北方,每到臨近過年,都要做一些炸品來吃。像炸丸子,炸酥肉,炸帶魚等,我們這稱之為過油!
回憶起小的時候,這些美食只能到年根才能吃上一次。但是現在已經成了家常便飯,平常的時候想吃就能炸。
在這些為過年準備的美食當中,有一種美食非常的受歡迎,它就是炸藕盒。
說起炸藕盒,相信你一定挺熟悉的。
所謂炸藕盒,就是把藕切成夾刀片,然後在中間夾以肉餡,掛上麵糊炸熟而成,取名為藕盒。
鮮脆的藕,配上鮮香的肉餡,炸出來外酥裡嫩,色澤金黃,香味撲鼻,令人垂涎不止。
隨著現在人們飲食水平的不斷提高,不僅僅只有等到過年時才能吃到藕盒了。平常想吃的話,自己買上點蓮藕,絞上點肉餡就能做。
藕盒雖然好吃,但是每個人的做法也各不相同,炸出來的口感更是不一樣。
特別是調麵糊這個最關鍵的步驟,一定要掌握好比例才行,因為麵糊決定著最後的味道和口感。
下面我就教你炸藕盒的詳細做法和技巧,保證讓你炸出一盤色香味俱全的藕盒!
【炸藕盒】
食材 :
蓮藕,五花肉,蔥,姜,雞蛋,麵粉,澱粉
調料 :
生抽,料酒,鹽,雞精,芝麻油
製作過程:
第一步,
新鮮的蓮藕洗乾淨,去掉頭尾和皮,然後切成夾刀片。五花肉放入絞肉機中,加點蔥姜,絞成肉餡。
然後把肉餡放入碗中,加生抽,料酒,鹽,雞精,芝麻油攪拌均勻。
技巧 :
做肉餡儘量用五花肉來做,會比較香。當然,如果你一點肥肉都不吃,可以用精肉做。
第二步
,
把切好的藕片,一個個的夾上肉餡,整齊的擺入盤中備用。
技巧 :
夾入的肉餡要適量,不能太多,否則炸的時候肉餡容易漏出來。
第三步
,
在碗中打入兩個雞蛋攪散,按照面粉3:澱粉1的比例,加入麵粉和澱粉。
然後加入適量清水,攪拌均勻,做成麵糊。
麵糊要調
得
稍微稠一些,這樣能把藕盒完全包裹住,炸出來更好吃。
技巧 :
1麵粉和澱粉的比例是3:1一定要掌握好,這是我總結出來的最佳比例。
2 我發現有的人調麵糊不喜歡放澱粉,這是不對的。
如果你只放麵粉,炸出來口感會很面,不酥脆。放入一些澱粉會增加酥脆度,保證外酥裡嫩。
第四步
,
鍋內加入足夠量的食用油,燒至7成熱時,把藕盒放入麵糊中,裹上面糊後一個個的放入油鍋中開始炸。
技巧:
麵糊一定要裹均勻,剛放入鍋中炸時,先不要攪拌,以免脫糊。
第五步,
當藕盒炸到色澤金黃,外皮酥脆時,用漏勺撈出瀝乾油,裝入盤中即可食用。
技巧 :
炸制過程中,火力不能太大,用中火即可,以免炸糊。
親愛的讀者,新年馬上就要到了,你開始炸藕盒了嗎?
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