今日立春，你“吃春”了嗎【愛申活暖心春】

今天

我們迎來了二十四節氣之首

——立春

立春有“咬春”的說法

在這一天吃春捲有迎春的寓意

一大早，記者在市京集貿市場看到，現場多了不少手工製作春捲皮的攤位。只見做春捲的阿姨們手腳麻利，兩隻手交替，有條不紊。

從桶裡舀一團麵糊，單手拿勺抖動麵糰，再在鐵板上轉上幾圈，兩三個春捲烤盤同時進行，一個烤盤裡烤好了一面馬上換到另一個烤盤烤另一面，幾張春捲皮同時進行，快速對接，不一會時間，旁邊就擺滿了一疊又一疊的春捲皮。每一張春捲皮的大小厚薄幾乎沒有差別。又圓又薄，還冒著熱氣。

“春捲皮一定要選用優質的高筋麵粉，糊糊幹了稀了都不行，我們都是提前一天就要準備好麵糊的發酵，”店主介紹說，“只有有經驗的攤主才能調出比例合適的麵糊。”

前來購買春捲皮的客人基本上都是周邊的居民，“好的春捲麵皮不但形狀圓，還厚度剛剛好，這樣回去才不會被餡料戳破。”“懂經”市民王阿姨一下子買了兩斤春捲皮。她開心地說，家裡老人小孩都愛吃。

而菜市場的另一邊，還有現場包春捲的攤位，各種拌好的餡料整齊擺放，包好的春捲放在盒子裡，碼得整整齊齊，有甜鹹兩種口味，甜的是豆沙，鹹的是香菇肉絲，薺菜肉絲為主。餡料相當的豐富了。

“我喜歡各種食材都來一點混合起來，立春吃春捲，要個好兆頭。”前來購買的市民絡繹不絕，“吃過春捲，就覺得春天完整啦。”

文字/圖片：張允允

原標題：《今日立春，你“吃春”了嗎【愛申活暖心春】》