3月，若不差錢，建議多給孩子吃這菜，高鈣高蛋白，味道還特別鮮

導語：3月，若不差錢，建議多給孩子吃這菜，高鈣高蛋白，味道還特別鮮。3月，遇見這菜別猶豫，15一斤，鈣是豬肉60倍，春天要多給孩子吃

雨水多，氣溫回升是春季最大的特色，天氣一變暖，市場上就能找見河蝦的影子，這是一種極受人們喜愛的食材，相比於已經處理好的小蝦米，人們更親睞這種活蹦亂跳的鮮味，雖然在過年溫度高的那段日子也有賣河蝦的，但價格堪比豬肉，對於愛吃河蝦的湖南人來說，懂得在年後購買才是最為划算，不僅個頭會稍微大個些，而且價格也能回落不少，15元一斤的價格算是相當平民了。

河蝦也被稱為是河鮮，廣泛分佈於我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦，是優質的淡水蝦類。它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，尤其是正在長身體的小孩子更是要多吃，

河蝦中含有豐富的鈣，每100克里面就含有325毫克的鈣質，比鈣含量為6毫克的豬肉要高出60倍之多，含鹽量非常的低，而且含有大量的礦物質，是一種名副其實的高鈣高蛋白食材，3月，若不差錢，建議多給孩子吃這菜，味道特別鮮美

。

河蝦對生長環境極為挑剔，只有在水質好的地方才能覓得它的蹤影，悅悅小的時候可是沒少用網撈小河蝦，記得那會的河渠裡全是密密麻麻的小河蝦，撈回來之後得用大盤才能裝得下，多得令人乍舌，一家撈回來，親朋好友家裡都會有吃不完的河蝦。現如今外出務工的人員增多，留在老家的只有老的老小的小，願意動手打撈河蝦的人不多了，這樣一來物以稀為貴。

3月，若是遇見這菜，別猶豫，15元一斤，實惠又營養，春天吃它正當季，要多給小孩子吃，初春時節，河蝦最美味的做法必定是跟韭菜一起炒了，春季的頭茬韭又香又嫩，用來炒河蝦再合適不過了，同樣韭菜也是一種營養極高的食材，它含有豐富的蛋白質，脂肪，糖類，鈣，鐵，維生素C和膳食纖維，更為重要的是韭菜不僅維C豐富，而且鈣的含量在綠葉菜當中也算是佼佼者。

今天悅悅頭次趕集，就遇上了小河蝦，麻利了挑了一些，然後特意繞進市場裡面去找韭菜，雖說春季的韭菜多，但要買到韭香濃郁的韭菜還是要細心挑選才行，葉片越大的韭菜反而不香，只有紫色根細長葉的韭菜才是最香的，這樣的韭菜才是真正的“春韭香”，我們本地賣菜的老人家極喜歡稱它們為“土韭菜”，好吧，

但凡帶個土字就意味著長相不那麼討喜，但口味正宗，只有識貨的人才不會錯過。

今天我們用這土韭菜來炒小河蝦，這二者都是春季裡特有的饋贈，簡單的組合在一起，便能成就舌尖上最難忘懷的鮮味。

食譜名稱：【韭菜炒河蝦】

準備材料：河蝦200克，韭菜300克

輔助材料：生薑1塊，蔥頭2根

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

以前悅悅在做這菜的時候，總是直接下鍋炒，炒出來之後變得湯湯水水的，今天換了個新做法，用油來炸小河蝦，河蝦買回來之後先泡在水裡，泡一泡，衝一衝，把泥沙洗淨控幹水分，韭菜洗淨切成長段，另外再準備一些蔥薑末備用。

【第二步】：

鍋裡倒油，比平時炒菜要多一些，等油溫達到7-8成熱，快要冒煙的時候再把河蝦倒入鍋中，開大火炸，炸幹河蝦的水氣，

炸至表面金黃就可以立馬控油撈出來了，這樣炸過的河蝦口感酥脆，一咬滋滋作響，味道還特別的鮮，整隻吃下去也不會覺得扎嘴，比直接炒就要好一些。

【第三步】：

鍋留底油，放入蔥姜炒香，然後倒入韭菜炒軟，

接下來再把炸好的河蝦倒進來，調味的時候只要放少許食鹽和生抽就可以了，再次拌均勻就可以盛出來了。這樣炒出來的韭菜河蝦香味濃郁，解饞又下飯。

悅悅製作小心得：（注意事項）

另外小河蝦還可以炸好之後跟剁辣椒一起炒，鹹鮮下飯，味道也超棒。

結語：3月，若不差錢，建議多給孩子吃這菜，高鈣高蛋白，和韭菜簡單一炒味道特別鮮。

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