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70年代東北農村“8”大名菜,個個都是經典回憶,你吃過幾樣呢?
沙笨雞是什麼
農村長大的孩子在城市打拼久了總會想起年少時的田園生活。想念鄉村白日的藍天白雲,想念鄉村的夜晚高掛在天空中的碩大圓月,更想念炕上小桌媽媽做的一道道噴香的“
東北菜”
!
“小雞燉蘑菇”“排骨燉豆角”“地三鮮”“蘸醬菜”“鯰魚燉茄子”“高粱米水飯”
……
.人在異鄉真是想念家鄉的好飯好菜啊!
今天就和大家聊聊
上世紀
70年代,
東北農村的8大名菜,各個都是經典回憶!快來看看有沒有你愛吃的菜吧!
1、小雞燉蘑菇
東北菜中最有名的莫過於一道“小雞燉蘑菇”了。
小雞燉蘑菇這道菜味道可實在是不一般!
一道小雞燉蘑菇,看似簡單其實也不簡單!做菜的時候蘑菇是靈魂!提味兒全靠它!雞肉也不是普通的雞肉,得是家養的小笨雞,肉質才更彈牙美味!土豆得是沙沙的品種燉爛糊了融在湯汁裡菜更好吃!
2、排骨燉豆角
東北農村幾乎家家戶戶都種豆角,想吃排骨燉豆角了就在院子裡摘些,拿進屋燉著吃。
要問排骨燉豆角味道咋樣?只能用美味來形容!
這菜裡既有排骨又有豆角,你就說能不香嗎?
排骨燉的已經脫骨,直接將肉扔進嘴裡大口咀嚼;豆角口感軟韌,獨特的香氣混在湯汁中,那叫一個香!如今光是想想,就好像能聞見香味兒了!
3、地三鮮
東北有三寶,茄子土豆和辣椒!
這幾樣菜看似普通但是組合在一起呀,就是別有魅力!茄子土豆和辣椒都切成滾刀塊兒,鍋中起油,蔥薑蒜辣椒等食材爆香,再放入食材和各色調味料一起爆炒,這菜就成了。
地三鮮食材簡單,做法簡單,味道可不簡單!吃進嘴裡鹹香適口,土豆茄子和辣椒的香氣都被激發出來,刺激著味蕾!讓人慾罷不能!
4、鍋包肉
都說東北菜都是一鍋亂燉
,
一點兒都不好看
。
我看不見得
!
東北有道既好看又好吃的名菜!
這菜就是“鍋包肉”!
鍋包肉一上桌,好傢伙,如同上了一座“
小金山
”一般!上面裹著的晶瑩剔透的糖醋汁兒,既好看又好吃!酸甜味十足,那可是老開胃了!
一塊鍋包肉入口,酥酥脆脆,酸甜酥香!吃多少塊兒都不會膩!尤其是在孩子們眼中,這道菜可比零食還要好吃幾百倍呢!一到過年過節都搶著吃!
5、鯰魚燉茄子
說起這道菜大家一定都聽過這句話
“鯰魚燉茄子~撐死老爺子喲!”。
聽了這話你八成就能體會到這菜有多香了,至於剩下兩成留給您真正品嚐的時候親自體會~
鯰魚與茄子都切成大塊兒,在鍋中燉煮到軟爛,這菜一出鍋那叫一個芳香四溢!不說假話,只要桌上有這菜,我能吃下三碗大米飯!
6、尖椒幹豆腐
這道尖椒幹豆腐是我爸最愛吃的菜,下酒必備!尖椒,幹豆腐和肉都切成片,先熗鍋,然後一頓翻炒,簡單的放點生抽,鹽,味精等調味料就能出鍋了!
這道菜一上桌,豆香味兒濃又夾雜著辣椒的嗆味兒。微微的鹹味兒恰到好處,無論是下酒還是下飯,都很適配!總之就是兩個字兒,好吃!
7、酸菜白肉
小時候不愛吃白肉,嫌白肉太過於膩人!可是有一道菜中的白肉我卻非常喜歡,哪道菜就是
“酸菜燉白肉”。
東北人冬天必吃酸菜!一顆顆翠綠的白菜經過醃製發酵,再撈出來的時候已經變成好看的黃顏色!家家戶戶都會醃滿滿一大缸酸菜,隨吃隨拿!
將酸菜切成絲加上排骨湯和白肉一起燉,湯汁酸溜溜的,那叫一個酸爽開胃!而白肉呢,在高溫的燉煮之下,油膩味兒早就消散殆盡,反而非常香!吃了一口就停不下來!
8、五彩大拉皮
最後和大家說道東北特色冷盤——“五彩大拉皮”。
這菜好看好吃保準你吃了還想吃!
五種顏色的食材有火腿絲,蘿蔔絲,白菜絲,雞蛋餅絲,黃瓜絲和大拉皮一同拌在一起!加上靈魂麻醬料汁兒這麼一拌!酸甜香醇,那味道可是絕了!您來東北可一定得嚐嚐這道涼拌菜!
今天和大家聊了聊東北農村裡最有名的8道特色好菜,
朋友
們覺得咋樣?裡面有沒有你吃過的?
你還知道
哪些
東北好菜,歡迎在下方評論區留言,和大家一起聊聊
吧。
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