油麵筋的做法，又快又簡單，好吃有營養，和吃肉一樣香

油麵筋是怎麼做出來的

“油麵筋”不洗面就能做，簡單快速，高蛋白好營養，和吃肉一樣香

雖然已經到了春天，但是北方的天氣依然寒冷，昨天還下起了2021年的第一場雪，在這在寒冷的下雪天，最幸福的事就是犒勞自己一頓好吃的了。心心念念油麵筋塞肉很久了，想著色澤金黃，肉香滿滿的大面筋，就直流口水。突然想挑戰一下，自己嘗試做一下“油麵筋”。生活中很多事都這樣，當你去做了，才發現原來真的不難，最難的是邁出“做”的第一步。

做油麵筋，需要的主要就是麵筋，它其實就是小麥裡的蛋白質。傳統的麵筋製作方法非常繁瑣，將麵粉加入適量水、鹽，攪成麵糰以後，反覆揉搓，把麵糰裡面的澱粉以及其他雜質洗出來，剩下的才是麵筋，往往是一斤麵粉只能洗出三兩面筋，非常費時費力。

不過現在有“谷朊粉”，它又稱活性麵筋粉，蛋白質含量在80%以上，且氨基酸組成比較齊全，是營養豐富、物美價廉的植物性蛋白源，平常也可以適當食用。用谷朊粉做油麵筋也不是那麼困難了，一起來看看具體做法吧。

【油麵筋】

所需食材：麵筋粉200g，油，水。

詳細做法步驟：

1、準備200g麵筋粉，邊加水邊用筷子攪拌，麵筋會慢慢成團，然後倒到多餘水分就可以了。蓋蓋子靜置2個小時以上，讓麵筋充分形成。

2、醒好的麵糰，直接放在案板上，然後切成小塊，擺放的時候，隔開距離，要不容易粘在一起。切的麵筋，儘量不要太大了，一會炸制的時候，還會膨脹變大許多。

3、鍋內倒油，等油溫熱之後，調成中小火，把麵筋放進來炸。同樣要保持距離，防止粘在一起，再用用筷子勤翻動，慢慢就變鼓起來了，不用炸到上色，直接撈出來，這時很快就回縮了，也是正常的。

4、油溫升高之後，再次復炸一次，油麵筋就會再次鼓起來，顏色變得微黃了就撈出來。炸好的麵筋，內部充滿孔洞，所以它非常適合和肉或者蔬菜一起烹飪，會吸收比較足的味道。

小貼士：

第一次炸和復炸的時間，不要間隔太久，要不復炸的時候，也不會再次膨脹了。

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