糖醇你瞭解嗎？究竟它能不能真的替代糖呢

山梨糖醇是糖嗎

日常生活中使用代糖的機會比較少，但如果你正在生酮，那就很有可能會接觸到各種食品中的這些甜味劑了。

今天來了解糖醇，糖醇究竟是什麼？生酮可以用的是哪些呢？

1 糖醇究竟是什麼？

糖醇存在於標有無糖標籤的產品中（飲料、口香糖和食品），某些水果和蔬菜中也含有天然的糖醇。

它們通常被用作糖的替代品，並被宣傳為每克零卡路里。

經常被用作蔗糖的替代品，因為它們的味道很甜。

糖醇（也稱為多元醇）是一種化學結構與葡萄糖相似，但帶有羥基（-OH或醇）的糖化合物。它們在結構上與葡萄糖相似，嚐起來很甜，但消化方式與葡萄糖不同。

因此，大多數糖醇只能被部分消化，從而產生較少的卡路里和碳水化合物。

2 有哪些不同型別的糖醇

並非所有的糖醇都是一樣的。最常用的包括木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇和赤蘚糖醇。

甘露醇和甘油也是多元醇。所有這些甜味劑的結構略有不同，但仍然保持著糖的核心，並附加了一個額外的醇基團。

結構上的差異導致了消化的差異和對血糖水平的影響。

3 吸收、消化和副作用

多元醇在小腸中部分消化。未被消化的殘餘物被大腸中的細菌分解並透過糞便排出。

糖醇分解會導致胃腸道紊亂。多元醇會吸入腸道內的水分，從而導致腹瀉。

此外，大腸中的細菌分解糖醇會產生氣體。攝入糖醇的其他症狀可能包括胃痙攣和腹脹。

這些症狀在食用麥芽糖醇時最為嚴重。大多數無糖產品都有一個警告標籤，上面寫著麥芽糖醇具有強效通便作用的警告標籤！

而赤蘚糖醇是耐受性最好的，導致的症狀會比其他的小。

IBS（腸易激綜合徵）、慢性病和其他炎症性疾病等疾病會增加糖醇吸收不良的發生率，從而使症狀變得更糟。

攝入糖醇的副作用是劑量依賴性的，這意味著你攝入的越多，症狀就越嚴重（反之亦然）。

此外，研究表明，當糖醇與其他碳水化合物一起食用時，症狀會更糟。

4 生酮可以用哪些糖醇？

赤蘚糖醇是對生酮最友好的糖醇。它常見於酮類烘焙食品和飲料中。

研究表明，它不會影響血糖水平，胃腸道問題也基本很少出現。

麥芽糖醇和山梨糖醇是生酮飲食中應避免使用的兩種多元醇。

它們被部分消化，導致血糖水平升高，並可能導致嚴重的胃腸道問題。

但還是希望大家儘量不要多用代糖，如果實在無法避免，請儘可能減少代糖的使用量，購買代糖食品時記得看食品標籤，分辨是哪一種代糖，是否可以選用。