夏天喝點蔬菜湯：教你做5道蔬菜湯，鮮美清爽簡單易學的快手菜

象眼湯是什麼做的

每日美食大放送又來了！

炎熱的夏天大家出汗多、胃口差，怎麼破解？

這時候喝點蔬菜湯是個不錯的選擇，喝蔬菜湯不但能有效補充水分，而且還可以潤滑口腔和腸胃，增加食慾，促進消化，補充豐富的維生素C。

下面，雷哥為大家奉上

5道美味的蔬菜湯——賽白羊、藕片湯、冬菜湯、龍鬚湯、大蒜湯，

暫時不做也先收藏起來吧！

01

賽白羊

[用料]：白菜心150克，雞湯一斤，細鹽2克，味精1克。

［製法］：1、白菜心去掉葉稍，用清水洗淨，一破兩開，倒入大湯碗內，加細鹽少許，倒進一半的雞湯（半斤），上屜用旺火蒸一個小時，待熟爛後取出，把湯瀝去備用。

2、湯鍋置於火上，倒入剩下的半斤雞湯燒開後，加入調味料味精和鹹鹽，起鍋倒入裝著白菜心的大湯碗內，品嚐美味吧！

[賽白羊的特點]：食之爽口，淡而有味。

02

藕片湯

[用料]：生藕400克，豬肉100克，幹冬菇10克，豬油10克，細鹽4克，白糖10克，料酒、味精、蔥末、薑絲各適量。

［製法］：1、將豬肉洗乾淨後，切成薄片，放到大碗裡，加入蔥末、薑絲、料酒和少許細鹽醃製五分鐘。將藕洗淨後削皮，切成象眼狀的片放置備用。冬菇要先用溫水浸泡然後洗淨，泡冬菇的水別倒掉，去除泥沙後留著。

2、點火把湯鍋置於火上，放入豬油燒熱，先下豬肉片煸炒片刻，然後鍋中加冬菇水兩千克，接下來同時加入冬菇、料酒和白糖，煮五分鐘後（藕片此時已煮熟），放調味料細鹽和味精，起鍋盛入湯碗內就可享用。

[藕片湯的特點]：鮮香味美，營養豐富。

03

冬菜湯

[用料]：冬菜50克，蝦乾20克，醬油5克，味精2克，香油2克，薑汁1克。

［製法］：1、蝦乾用溫水浸泡後洗淨，湯鍋放置火上，鍋中倒入適量清水。

2、水沸騰後，下入蝦乾、味精、薑汁、醬油，冬菜。特湯再次開後，撒去浮沫，淋入香油，起鍋盛入湯碗內即成美味。

[冬菜湯的特點]：清淡味美，有蝦乾和冬菜香味。

04

龍鬚湯

[用料]：山藥須200克，熟豬油一千克(實耗35克），熟雞肉絲100克，雞清湯750克，筍片50克，醬油5克，味精3克，香油2克。

［製法］：1、把山藥須剪去側須後，頭和頭搭好，用線紮結實連線起來，在一平底盤中捲成圓形。

2、點火炒鍋置火上，放入豬油燒熱，盤好的山藥須放漏勺裡，用鏟子壓著下油鍋煎炸散開，撈出放入盤內控油放涼。

3、在上一步炸的同時，另取一湯鍋置於火上，倒進雞湯，燒開沸騰後，陸續加進筍片、熟雞絲、細鹽、味精和醬油，再淋入香油，起鍋倒入湯碗裡。然後將炸好的山藥須放進熱湯內，就可以享受美味了。

[特點]：形狀像龍鬚，味香口酥，湯汁清鮮。

05

大蒜湯

[用料]：帶皮大蒜16瓣，雞蛋3個(用蛋黃),百里香3克，鼠尾草20克，細鹽5克，丁香花蕾3枚，芹菜梗3棵，橄欖油60克，香菜末40克，月桂葉1片。

［製法］：1、在鍋內放入大蒜瓣、月桂葉、百里香、鼠尾草、細鹽、丁香花蕾和芹菜梗，加入清水1200克，放旺火上。

2、燒開後，移至小火使湯微開，煮約30分鐘離火。將湯過遮入容器中，用勺將蒜汁液擠入湯中，把湯倒入淨鍋內，倒成大蒜湯。

3、將雞蛋黃放入淨容器內，用抽子抽至濃稠並呈奶油狀，繼續攪動，邊攪邊滴入橄欖油，將橄欖油全部滴入蛋黃液內，混合攪拌製成蛋黃油。

4、食用前將大蒜湯燒開。把蛋黃油先舀入熱湯盤中，用抽子邊攪動邊對入四分之一的熱湯，接著再倒入剩餘的熱湯，攪勻撒上香菜末即成美味。

5、食用時，配上熱麵包（棍形小麵包或烤麵包片）。

[大蒜湯的特點]：精美、芳香，製作迅速快手菜，簡便易行。

結語：

今日給朋友們分享的是5道蔬菜湯：

賽白羊+藕片湯+冬菜湯+龍鬚湯+大蒜湯，這些蔬菜湯口感鮮美清爽，增食慾、促消化，含有豐富的維C。

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