老煙槍的福音！別看它不起眼，清肺利咽，止咳化痰，連醫生都點贊

老煙槍的福音！別看它不起眼，清肺利咽，止咳化痰，連醫生都點贊。

公公是個老煙槍，每天幾乎煙不離手，而且抽菸史已經有四十多年，導致現在一抽菸就止不住的咳嗽，然而，多次戒菸都以失敗告終，婆婆每天不厭其煩的勸他少抽點，公公嘴上答應著，手上的煙卻還是一刻都不捨得離手。為此，婆婆在日常飲食中會特別留意哪些食材具有清肺利咽、止咳化痰的作用，都會著意新增一些，可謂煞費苦心。

最近婆婆經常用到的一種食材，它其貌不揚，甚至看起來黑黢黢的，根本不像是可以吃的食材，但是吃了幾天後，公公說感覺咽部明顯舒服多了，而且咳嗽痰多的現象也好轉了。它就是——蕨菜，蕨菜是一種野生蔬菜，可食用的部分是未展開的幼嫩莖葉，由於形狀長得像拳頭，因此也有地方叫它拳菜，蕨菜營養豐富，富含人體所需的多種維生素、礦物質和16種以上的氨基酸，經過處理的蕨菜，口感清香滑潤，是一種口感尚佳的綠色食品。

一次在和同小區退休老中醫聊天時，婆婆偶爾提到她常給老煙槍公公吃蕨菜，連醫生都豎起大拇指點贊，原來，蕨菜本就是藥食同源的食材，有很好的清肺利咽，止咳化痰之效，同時，長期抽菸的人，血管中的膽固醇和脂肪沉積量會比較大，而蕨菜的可食用部分為根莖，屬於高纖維食物，對降低和抑制膽固醇合成有很好的輔助作用，老煙槍多吃是很有好處的。

今天就和大家分享一種蕨菜簡單又好吃的做法——燒蕨菜，老煙槍的福音！別看它不起眼，清肺利咽，止咳化痰，連醫生都點贊，一起試著做一下吧。

燒蕨菜

【食材】

蕨菜100g、蔥薑蒜各10g、小米辣（可選）2個、二荊條1根、鹽3g、生抽5g、雞粉3g、食用油適量

【做法】

1、蕨菜淘洗乾淨，冷水入鍋，大火煮沸後，轉中火繼續煮15——20分鐘，至蕨菜充分煮發。新鮮蕨菜不宜儲存，一般是曬乾處理，吃的時候提前煮發。

2、用清水淘洗蕨菜，減少蕨菜的特殊氣味，要多淘洗幾遍，至洗蕨菜的水沒有雜色為宜，接著把蕨菜切成長約5cm的段，備用。

3、輔料清洗乾淨，姜蒜切片，蔥切蔥花，小米辣和二荊條切圈，備用。

4、鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時，放入蔥薑蒜和辣椒，煸炒出香味。蔥薑蒜都能輔助去除蕨菜的雜味。

5、加入蕨菜，大火翻炒1分鐘，至蕨菜斷生，接著加入鹽，再從鍋邊淋入少許生抽，翻炒均勻，加入適量清水，蓋上鍋蓋燜燒3——5分鐘，至蕨菜完全熟透。

6、加入少許雞粉，再次翻炒均勻即可出鍋。滑嫩爽口、營養美味的燒蕨菜就做好了，如果家裡有人抽菸，一定常做這道菜給他們吃，收藏起來，你也試試吧。

【烹飪技巧】

1、蕨菜焯水不同於其他蔬菜，一定要多煮一會，使蕨菜充分煮發，才能保證爽滑的口感。

2、煮好的蕨菜一定要淘洗乾淨，不然可能雜味有些重。

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