吃蟹的季節，聽我說，“蟹蟹”你

正逢吃蟹時節，一池溫柔的湖水只為沉澱豐富的營養物質，養蟹人悉心的照料只為那一口鮮美的蟹。大閘蟹好吃，吃法也多，下面教大家如何花式做蟹！

香辣蟹

準備大閘蟹4只，蔥薑蒜，幹辣椒，花椒少許，料酒適量。

將蟹沖洗乾淨後從中間剪開，用少許姜，2勺料酒醃製15分鐘。鍋中放入少許油，醃好的大閘蟹切口處蘸澱粉，等油熱依次按切口處朝下放入大閘蟹，下鍋炸至金黃色撈出備用。鍋中留底油，放入蔥薑蒜，花椒，幹辣椒炒出香味後倒入料酒，翻炒均勻入味即可。

肉蟹煲

準備大閘蟹4只，雞爪，年糕，土豆，蝦，玉米若干，豆瓣醬，蕃茄醬，蠔油，老抽，生抽，料酒，白糖，姜蒜適量。

將蟹沖洗乾淨後砍塊，放鍋裡炒至變色，撈出備用。雞爪放2勺料酒焯水，焯完水後，洗乾淨放鍋中，加入豆瓣醬，蕃茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖各2勺，再倒入清水沒過雞爪，蓋上蓋子，煮30分鐘，倒入大閘蟹，繼續煮5分鐘之後加入少許姜蒜，再倒入年糕，土豆，蝦，玉米煮10-15分鐘後撒上白芝麻和香菜，即可出鍋。

蛋黃焗蟹

準備大閘蟹4只，鹽，生薑，麵粉若干，鹹鴨蛋黃2個，料酒。

將蟹洗乾淨後去掉蓋頭，雙鉗和蟹腿，然後一分為四。在蟹塊中加入薑片，2勺料酒等醃製20分鐘，把蛋黃在鍋中蒸15分鐘。將蟹上撒上乾麵粉，搗碎蛋黃。鍋中放油，用小火炸蟹塊炸至金黃撈出，鍋中留少許油底加蛋黃，加少許水，小火炒蛋黃至起泡沫，稍稍有些粘稠感，把炸好的蟹塊倒入蛋黃泥中翻炒，均勻裹上蛋黃即可。

清蒸大閘蟹

準備大閘蟹若干只，蔥薑蒜少許，香醋。

先把蟹刷洗乾淨，蒸鍋入水，盤底放上蔥段和薑片，將蟹肚朝天放入蒸籠中。大火水開後，繼續蒸4到5分鐘即可。碗裡放姜蒜末，倒上香醋沾著吃就可以啦。

大閘蟹內心：謝謝你，讓我知道自己還有這麼多種吃法。

大閘蟹的做法有很多，但好的食材，只需要最簡單的烹飪方式，品味它的原汁原味，尊記大閘蟹天然本色，自然出色。