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四道乾鍋硬菜,味道鮮美,聚會吃倍爽
狗肉不用高壓鍋能熟嗎
乾鍋牛排
材料:
牛排、八角、桂皮、香葉、小紅椒、幹辣椒、白芝麻、生抽、鹽、雞精、孜然粉、小蔥
做法:
1、牛排洗乾淨後,放入高壓鍋壓熟,30分鐘即可。
2、壓好後的牛排取出,瀝乾水份,放入盤中備用。
3、鍋內倒入食用油,待油熱後放入幹辣椒、八角桂皮、香葉,炒出香味後放入蔥薑蒜。
4、倒入牛排一起翻炒,3-5分鐘入味即可。隨後放入食鹽、雞精、少許生抽和孜然粉,翻炒均勻後即可出鍋。
5、盛好的牛排上撒上小紅椒圈、少許白芝麻和小蔥末即可。
乾鍋兔肉
材料:
兔肉、姜 、洋蔥 、青蒜 、紅辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、丁香、油、黃豆醬、老抽、生抽、味精
做法:
1、兔肉斬成小塊,青蒜切3釐米長的小段、蒜瓣切片、薑切片、桂皮折成2段、洋蔥切塊。
2、鍋中加入冷水,花椒投入冷水中,煮至水沸騰2分鐘。
3、肉放放沸水中,汆水2分鐘,取出汆好的兔肉,用清水清洗2遍,瀝乾水分備用
4、鍋中倒入2大匙的油,微熱後放入薑片、桂皮、八角、香葉、丁香、茴香煸炒出香味。
5、加入兔肉煸炒。等兔肉的邊角煸炒得有點微黃了,就加入紅辣椒圈翻炒1分鐘。然後加入蒜瓣、青蒜段翻炒1分鐘。
6、加入洋蔥翻炒1分鐘。最後加入黃豆醬、生抽、老抽調味,燜3分鐘後關火,加味精拌勻即可。
乾鍋羊肉
材料:
羊肉2000克、大蔥200克、 洋蔥100克 、辣椒50克 、植物油50克、 鹽20克、 味精10克、 蠔油8克、 醬油5克、 料酒20克、 辣椒醬10克 、白酒150克、 豆豉50克、 大蒜100克 、姜200克 、小蔥200克 、朝天椒250克 、八角10克、 桂皮5克 、辣椒油25克
做法:
1、
將羊腿去主骨,入冷水鍋內焯水,去盡血汙
2、羊腿放入湯鍋,加入清水、洋蔥、幹椒、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精,旺火燒開後撇去浮沫
3、用小火煮至八成爛,撈出後切成5釐米長、0。5釐米粗的條待用
4、尖紅椒去蒂切圈,蒜子去蒂,大蔥切斜片,餘下50克整幹椒切段
5、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下羊肉略炸,倒入漏勺瀝盡油
6、鍋內留底油,下蒜子、尖椒圈、幹椒段、豆豉略炒
7、再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、醬油、辣椒醬、蠔油炒拌均勻
8、倒入鮮湯稍燜,淋紅油,出鍋裝入大蔥打底的平鍋內,帶火爐上桌即可
乾鍋狗肉
材料:
熟狗肉500克、香菜50克、蘿蔔100克、乾紅椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精鹽5克、洋蔥50克、老抽25克、雞精1。5g、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、蔥15克、熟豬油100克、姜蒜各15克
做法:
1、熟狗肉切片,蔥薑蒜切片,幹椒洗淨,蘿蔔洋蔥芹菜切段備用。
2、鍋底熱油燒8分,隨後加入豬油,郫縣豆瓣,蔥薑蒜,紅椒炒香,加入八角2個,桂皮1片,加入狗肉翻炒。
3、倒入老抽和料酒,加糖,繼續翻炒。再加入洋蔥翻炒。
4、準備砂鍋,鍋底鋪芹菜,青蒜,將鍋內原料全部倒入砂鍋內,加入水,水位到1/3鍋位,蓋住砂鍋蓋子小火慢燉,沒5分鐘檢視避免燒乾;
5、當鍋內水分低於食材後,露出油,再加入香菜段,雞精,起鍋!
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