最好吃的韭菜雞蛋餡餅一定是這種皮薄到可以看到菜的，快學著做吧

有那麼一種美食愛好者，那就是韭菜盒子控，雖然吃完一口的韭菜味，有時候不經意在卡個韭菜葉在牙齒上，就更露臉了，我老公就是經常因為這事被我嘲笑，但有時候早上非吃這口才叫吃早餐，韭菜作為餡料有著獨特的香味，做很多面食都會用到它，我也很喜歡韭菜雞蛋餡兒的餃子。

今天來做一道韭菜雞蛋餡餅，和韭菜盒子都一樣，只是形狀不同，一聽說我要做韭菜雞蛋餡餅，我老公都興奮起來，因為我也好久沒有做了，他最愛吃這口，做好後我就嚐了一下味道，還是那麼香，特意做的皮薄一些的才好吃，剩下的就留著都給他吃了。

韭菜雞蛋餡餅

原料：

韭菜300克，麵粉300克，雞蛋4個，蝦皮、鹽、植物油各適量。

做法：

1。韭菜去掉外面老葉，用清水沖洗乾淨，控幹水份，切成韭菜末，蝦皮清洗乾淨瀝乾水分備用。

2。碗中打入4個雞蛋攪拌均勻，油鍋燒熱，倒入鍋中攪散成小塊，炒熟後盛入碗中放涼。

3。鍋中倒入植物油燒熱，放入花椒粒炸香後撈出，將油放涼。

4。將放涼後的植物油倒入韭菜中攪拌均勻，然後放入適量鹽，加入雞蛋，蝦皮徹底攪拌均勻。

5。準備300克麵粉放入碗中，加入240毫升開水攪成絮狀，再加入10毫升食用油攪拌均勻。

6。揉成麵糰，擀成長條狀，用刀切成大小均勻的餅胚，將餅胚擀成麵皮，不用擀太薄。

7。麵皮上放入餡料，像包包子一樣將麵皮包住餡料收口捏緊。

8。捏緊後就成了一個包子的形狀，用手輕輕把包子按扁一點。

9。把收口的一面朝下，用擀麵杖輕輕擀成麵餅，從不同方向像外擀，注意不要擀露餡。

10。所有都按此方法操作，餡餅就做好了 ，可以一邊製作一邊烙餡餅，可以看到裡面的餡料，但沒有破，這樣的餡餅烙出來皮就會很薄。

11。鍋中倒入植物油燒熱，放入餡餅，輕輕晃動鍋，小火烙至表面金黃。

12。煎好一面用鍋鏟翻面烙另一面，都烙至表面金黃就可以出鍋了。

13。烙好取出為了方便吃可以用刀切成小份，美味餡餅就完成了。

小貼士：

拌餡時先放油拌勻把韭菜切口封住後再放鹽，這樣韭菜的水分就不會流出來了，烙餅時要小火，避免火大烙糊了影響口感。

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