入秋這麼吃太省心了，燜煮燉焗煎一鍋搞定，健康又滋補

琺琅鍋可謂是廚房的好幫手，煲一鍋清甜滋潤的椰子雞湯，燜一鍋營養的海鮮燴飯，燉一鍋酸甜開胃的牛腩煲，焗一鍋鮮嫩多汁的蔥油雞，美味片刻即得，口感也很線上，一鍋在手，通通搞定。

除了常規的做法外，我還試了煎牛排羊排，成品口感也非常不錯。

01

茄汁土豆牛腩煲

食材：

牛腩/

300g、

土豆/

150g、

小番茄/

200g、

生抽/

2勺（約10g）、

老抽/

1勺（約5g）、

黃冰糖/

10g、

番茄醬/

2勺（約20g）、

蒜頭/

2瓣、

八角/

1個、

生薑片/

2片、

蔥段/

適量、

香葉/

1片

熟練耗時

：90分鐘

圖文步驟

1。把切小塊的牛腩冷水入鍋，加入生薑片，焯水去腥，撈出浮沫。

2。番茄滾刀切塊，土豆去皮後同樣滾刀切小塊。

3。熱鍋少油，放入冰糖，炒出糖色後加入焯水後的牛腩，加入老抽、生抽，翻炒均勻。

4。加入蒜頭、八角、香葉、蔥段，再加入沒過食材的開水。

5。加入番茄塊，攪拌均勻後加蓋中小火燉煮50分鐘。

6。揭蓋後加入土豆塊、番茄醬，攪拌均勻後繼續加蓋，中小火燉煮20分鐘就可以了。

秋困人變懶，胃口變大，這時候來做煲可再合適不過了，用琺琅鍋慢慢燉煮的牛腩很是入味，煮久也不會變韌，散發出的香味相當有食慾，牛腩酸甜開胃，湯汁拌飯也是一絕，上桌沒多久就被消滅得精光，家裡的三小隻一直大呼滿足！

02

蔥油雞

食材：

整雞/

1只、

小蔥/

適量、

生薑片/

適量、

老抽/

1勺（約5g）、

生抽/

2勺（約10g）、

料酒/

1勺（約5g）、

蜂蜜/

2勺（約10g）、

鹽/

1勺（約5g）

熟練耗時

：50分鐘（不含醃製時間）

圖文步驟

1。把處理好的雞肉提前用冷水泡出血水，瀝乾水分，淋上開水，收緊雞皮，這樣焗出來的雞肉會更嫩滑，把所有調味料塗抹到整雞身上，雞的內部也不要忘記塗抹，醃製2個小時以上。（Tips：時間允許的話冰箱醃製過夜會更入味）

2。琺琅鍋刷入一層薄油，鋪上生薑片，再鋪上一層小蔥。

3。放入整雞，倒入醃製剩下的料汁；加蓋，保持最小的火候，焗35分鐘。

4。關火後利用餘溫燜10分鐘，鎖住水分，揭蓋後撒上少許蔥花裝飾就可以了。

俗話說：無雞不成宴，雞肉一上桌，菜式便變得豐盛了起來，今天分享的這個蔥油雞，不需要華麗的刀工和繁瑣的步驟，醃製後放鍋裡一煮，剩下的時間就交給鍋就可以了。

一揭蓋蔥香四溢，看起來食慾滿滿，比其他鍋做的燉雞肉質會更嫩滑多汁，口感也給人煥然一新的驚喜。

03

螃蟹海鮮燴飯

食材：

大米/

200g（提前泡發）、

螃蟹/

2只、

胡蘿蔔丁/

50g、

香菇丁/

20g、

玉米粒/

50g、

五花肉/

200g、

生薑片/

2片、

黃冰糖/

10g、

鹽/

1勺（約2g）、

生抽2/

勺（約10g）

熟練耗時

：50分鐘

圖文步驟

1。五花肉切成小塊。

2。螃蟹處理乾淨後切成小塊。

3。熱鍋少油，放入冰糖。

4。炒出糖色後加入五花肉塊，炒至五花肉出油，焦黃。

5。加入胡蘿蔔丁，香菇丁，玉米粒，翻炒均勻後加入浸泡好的大米。

6。加入生抽、鹽，翻炒均勻。

7。加入沒過食材的開水，加蓋，最小火燜煮15分鐘。

8。揭蓋擺入螃蟹，繼續小火燜煮15分鐘，出鍋撒上蔥花就可以了。

燴飯也算是懶人的代表了，各種食材一鍋燜，一次就可以搞定一餐，料足味香，一出鍋便讓人迫不及待動筷，拌上蟹肉一起吃，口感更是讓人讚不絕口。

04

清甜椰子雞湯

食材：

椰子/

2個（提前取出椰肉和椰汁水）、

清遠雞/

半隻、

枸杞/

適量、

紅棗/

6小顆、

鹽/

1勺（約2g）、

生薑片/

2片

熟練耗時：

50分鐘

圖文步驟

1。雞肉冷水入鍋，加入生薑片，焯水去掉浮沫。

2。加入紅棗，椰子水，椰肉。

3。椰子水不夠的話可以加入少量清水，加蓋後中小火燉煮40分鐘。

4。揭蓋後加入枸杞和鹽，攪拌均勻就可以出鍋了。

椰子雞湯又是雞肉的另外一種開啟方式，入口清甜滋潤，椰味芬芳，養生與美味兼得，營養也很豐富，老少皆宜，沒有人能在這份雞湯麵前止住筷子，喜歡清甜口味的朋友，這款靚湯一定不容錯過！

05

番茄肥牛烏冬麵

食材：

金針菇/

150g、

小油菜/

1小顆、

番茄/

2個、

洋蔥/

20g、

雞蛋/

2個、

生抽/

2勺（約10g）、

鹽/

1勺（約2g）、

烏冬麵/

200g、

肥牛卷/

100g

熟練耗時

：35分鐘

圖文步驟

1。洋蔥切小塊，番茄滾刀切小塊。

2。熱鍋少油，煎兩個雞蛋待用。

3。熱鍋少油後放入洋蔥和番茄塊，炒出汁後加入生抽、鹽、溫水，加蓋中火煮約10分鐘。

4。揭蓋後加入烏冬麵，煮約6分鐘。

5。依次加入金針菇、雞蛋，肥牛、青菜，繼續中小火煮約5~6分鐘就可以了。

烏冬麵在日式料理中常作為拌麵來吃，其實把它做成湯麵，口感也不亞於拌麵，配上各種食材，簡單一煮就是一份經典的美食，口感爽滑，Q彈香糯，百吃不厭，熱氣騰騰的時候來上一口，暖心又暖胃，美味盡在口中。