牛肉最好吃的家常做法，簡單2步，鮮嫩多汁不腥，上桌連汁都不剩

大家好，今天去市場上花了80塊錢買了兩斤牛腩，今天我們用牛腩給大家分享一個非常好吃的菜，軟爛入味又多汁，做法也非常的簡單，下面我們看一下是怎麼做的吧。

首先第一步我們把買回來的牛腩放在冰箱裡面凍一下，這樣可以幫助牛腩排酸。然後再給他改一下刀，先切成兩公分寬的條，再切成小方塊兒，切的時候儘量切大一點，這樣吃著才過癮。牛腩改好刀之後，裝在一個大一點的不鏽鋼盆，裡面加入一克的小蘇打，加入小蘇打不僅可以軟化牛肉的肉汁，而且還可以幫助牛肉排酸。再往裡面加入適量的清水，水的量沒過牛肉就可以了，然後用手攪拌一下，浸泡30分鐘，把牛腩裡面的血水浸泡出來。

好時間到了，我們下手把牛腩洗一下，洗好之後，撈出控水。然後冷水下鍋，把牛腩焯一下水，焯水的時候加入去腥三件套蔥、姜還有料酒，開小火慢煮，把牛腩裡面的血水完全焯超出來。注意千萬不要大火喲，如果大火的話，牛腩一熱，裡面的血水就會鎖到裡面，這樣血水就焯不出來了，做出來的牛腩會非常的腥。

用焯水的時間看一下我們準備的大料，三個白蔻，適量的花椒，香茅草適量，四個幹辣椒，一個白芷片去腥增香，一個八角，一個草寇，兩片香葉，一塊桂皮，一個良姜，然後再加少許的蔥姜，準備好之後放一旁備用。

水開之後，上面會漂浮著許多浮沫，這個浮沫就是血沫，也就是牛腩腥味的主要來源，所以我們一定要用漏勺把上面的浮沫給他撇乾淨。焯水焯透之後，撈出來放到溫水裡面洗一下，把表面的浮沫洗乾淨。接下來起鍋上火，加入適量的菜籽油，我們在燒牛腩的時候一定要菜籽油燒啊，用菜籽油燒出來的牛腩非常的香，而且不腥。

油燒熱之後，把準備好的大料放進來，再加入適量的豆瓣醬，然後給他炒一下，炒出大量的香味，炒出紅油，炒出醬香味，紅油炒出汁後，把我們的牛腩放進來炒一下。往裡面加入四五塊冰糖，這樣可以把牛腩的油脂煎出來，在吃的時候就不會油膩了。煎炒一會兒之後，往裡面加入十克的生抽，再點入三克的老抽給它上色。翻炒均勻之後，往裡面加入一罐啤酒，去腥增香。先開大火給它燒開，燒開之後加入20克的蠔油，再把我們的小香蔥給他放進來，像這樣就可以啦。然後蓋上蓋子，改小火慢燉一個小時。

利用這個時間，鍋中加入適量的食用油，把我們提前切好的土豆塊放進來炸一下，一直炸至所有的土豆塊八面金黃，然後我們給它撈出控油

一個小時的時間到了，這個時候我。把牛腩裡面的大料撿出不要，再把我們炸好的土豆倒進來。

現在我們開始給他調味兒，加入適量的雞精，兩克的味精，少許的胡椒粉，去腥增香，然後用勺子炒拌均勻，大火收一下汁，大家看一下，這個時候的湯汁已經非常黏稠了，像這樣就可以啦。出鍋之前淋入適量的小麻油，喜歡吃辣的我們淋點辣椒油，上面再撒少許的蔥花，點點綴一下。我們的土豆燉牛腩就製作完成了，大家看一下顏色非常的漂亮，看著就非常的誘人哦。

我們看一下這個牛肉特別的軟爛，用手輕輕的一掐，肉就爛掉了，真的是太香了，牛肉軟爛入味，不腥也不柴，特別的鮮嫩多汁哦，裡面的土豆也是吸收了牛肉裡面的湯汁，非常的入味好吃哦。吃完之後，裡面的湯汁、拌飯都能多吃兩碗米飯，非常的下飯。過年的時候來上一盤這樣的土豆燉牛腩，真的是超有面子哦，大人小孩兒都是搶著吃好啦，今天的美食就分享到這裡啦，如果你喜歡的話就收藏起來，趕緊做給家人嚐嚐吧。