超營養的魚頭豆腐湯，味道鮮美又好喝

龍骨湯雞湯喝膩了，可以做這個魚頭豆腐湯喝。

我這樣做的魚頭豆腐湯湯濃不腥好喝，簡單快手。全程在30分鐘內。

湯是6個人的份量，親們按自家人口按比例增減份量。

用料：

魚頭（胖頭魚魚頭）2斤（1000克）

豆腐4塊方塊豆腐

香菜10根（150克）

白酒（料酒）2湯匙（20克）

水6飯碗（1500克）

姜1小塊（15克）

鹽2。5小匙（12克）

胡椒粉1小匙（2克）

雞粉1小匙（2克）

做法：

把魚檔斬好的魚重新清洗乾淨瀝乾水。切好薑絲，方塊豆腐中間分開切薄，一個方塊豆腐分成8小塊。

洗好香菜。

鍋里加入比炒菜多的油，油熱後放入魚頭。

全部魚頭放進鍋裡，調成中火，開蓋煎3分鐘。

煎了3分鐘後，魚頭翻面。

倒入薑絲。

加了2湯匙左右的白酒（料酒），不蓋鍋蓋，煎5分鐘。

5分鐘時間到了，給魚頭換換位置，爭取全部魚頭都煎焦黃色。再煎2分鐘。

魚煎焦黃色是白色濃湯的關鍵，這步要做好。

魚煎好了，倒入6飯碗冷水。

這次材料多，我用的是一大盆水，剛好是6飯碗水（1500克水左右）。

煮肉，喝湯是加冷水，吃肉是加熱水。我們煮魚湯當然是加冷水的。

倒入豆腐。

蓋鍋蓋中火燉煮魚頭豆腐湯8~10分鐘。

千燉豆腐萬燉魚，這個湯可以燉30分鐘，燉到豆腐裡面很多空洞象凍豆腐那樣，那非常好喝。我們時間緊，燉10分鐘口感也不錯了。

濃濃的魚湯看起來真美呀。

看看燉煮影片，美吧？

燉煮的時間到了，加入2。5小匙（12克）鹽。

加入1小匙（2克）胡椒粉。

加入1小匙（2克）雞粉。

放入準備好的香菜。輕輕拌均勻所有材料。

蓋鍋蓋再煮30秒。

看影片想喝湯了吧？

關火，盛出。

濃濃的的魚頭湯，完全沒有魚腥味，好鮮美呀！給我來一碗！