冬至除了吃餃子，3道菜也要端上桌，營養好吃寓意吉祥，別不懂吃

冬至除了吃餃子，3道菜也要端上桌，營養好吃寓意吉祥，別不懂吃

冬至是冬天的大節日，俗話說“冬至大如年”，民間要進行祭祖，而且要吃餃子，避免耳朵被凍掉。熱乎乎的餃子可以給身體提供充足的熱量，營養豐富，是冬至不可錯過的美食。

不過，除了餃子，冬至的飲食還有講究，還有3道菜也要端上桌，營養又好吃，寓意美好，最重要的是非常暖和，吃了全身暖暖的，最適合寒冷的冬至食用了。那到底是哪三道菜呢？下面我就和大家說一說，學會後做給家人吃。

一、蘿蔔釀肉——寓意花開富貴

冬天要吃蘿蔔，有健胃消食、潤肺止咳的作用。

準備蘿蔔1根、前腿肉1塊、香蔥、生薑適量、食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、料酒、五香粉。

1、蘿蔔去皮，洗乾淨後切成薄片。燒一鍋開水，加一勺鹽，放入蘿蔔片煮1分鐘，變軟後撈出，用冷水過涼，再瀝乾水分。

2、前腿肉去皮，絞成肉餡，蔥姜切末放入肉餡中，加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、雞精、五香粉拌勻，醃製10分鐘。

3、用蘿蔔片卷一勺肉餡，放在盤子的周圍，沒用完的肉餡塞在中間的位置，然後打一個雞蛋。蒸鍋加水燒開，放入蘿蔔釀肉，蒸10分鐘關火，出鍋後淋上生抽、香油，撒上蔥花即可。

二、孔雀開屏魚——寓意年年有餘

準備草魚1條、火腿1塊、小米椒、蔥姜、食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、食用油等。

1、做孔雀開屏魚要大一點的魚，太小的話長度不夠，開不了屏。草魚處理乾淨，去掉魚鰓、內臟、黑膜等部位，沖洗乾淨。在魚背上，從魚頭處開始，用刀切成連刀的塊。

2、切好的草魚加入食鹽、生抽、料酒、蔥姜、胡椒粉，塗抹均勻後醃製20分鐘，10分鐘翻一次面，醃製更均勻。火腿肉切薄片，燒一鍋開水，放入火腿片煮1分鐘，變軟後撈出。

3、把醃好的草魚碼在盤子裡，每個刀口處放一片火腿肉，魚頭魚尾擺好造型，撒上小米椒、蔥段、薑片，倒入醃魚的料汁，開水上鍋蒸15分鐘，7。出鍋後撒上蔥花，淋上熱油即可，好看又好吃。

三、紅燒丸子——寓意紅紅火火

準備五花肉1斤、蔥姜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、香油、雞蛋、八角、桂皮、冰糖。

1、五花肉去皮後絞成肉餡，加入蔥薑末、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉，打入一個雞蛋，用筷子順時針攪拌5分鐘，讓肉餡變得粘稠上勁。

2、鍋裡倒油燒熱，用筷子扎進油裡冒泡就行了，雙手抹油，把肉餡團成丸子，放進油鍋裡炸一會兒，顏色金黃後撈出，油溫升至八成熱，倒入丸子復炸30秒，顏色焦黃後撈出。

3、另起鍋，加少量油，放八角、桂皮、蔥姜炒香，倒入炸好的丸子，加適量生抽、老抽、冰糖，再倒入開水沒過丸子，小火燉30分鐘，大火收汁後撒上蔥花，即可出鍋。

這3道菜真的是好吃又暖和，營養豐富，而且寓意很好，適合在冬至這天端上桌，老人看了很開心，大家學一學，做給家人吃吧。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。