成都最好吃的豆腐腦！粉蒸牛肉豆腐腦：成本上漲不減量

大家還記得2017年的春天嗎？當初趙磊的一首《成都》火遍大江南北，成為家家戶戶廣為傳唱的曲目。小編記得第一次聽這首歌的時候是在看當年的那個綜藝節目，被這首歌的旋律和意境打動哭了，突然就想到了自己的故鄉，有種懷舊感。

這首歌曲的大火，也再一次帶火了成都這座城市。從此“走到玉林路的盡頭，坐在小酒館的門口”成為了很多人的心願。很多人為此前往成都遊玩。

在很多人的眼裡，成都和重慶一樣，第一感覺就讓人想到“辣”。似乎四川和重慶那裡的人民在國人的心中就是愛吃辣的代表。不過也確實，成都人特變愛吃辣椒，尤其是辣的火鍋，這主要和地緣性有關係，四川的氣候潮溼，吃辣有利於他們排出體內的溼氣。

但是成都的所有美食都是非常辣的嗎？那可不一定，辣是可以自己選擇的。來看看下面這個美食，辣或不辣，你自己選擇。

這家店面位於成都市中心一條老巷子上，每天人來人往的，人氣很是旺盛。他家主要經營豆腐腦，據說是成都最好吃的豆腐腦，這是真的嗎？

他家的豆腐腦，全名為峨眉粉蒸牛肉豆腐腦，不僅味美料足，而且吃了對身體還好。

一般來講，樂山豆腐腦通常是在做好的豆腐腦里加入紅燒牛肉的湯汁，這樣一來牛肉湯的味道只能存在於豆腐腦的表面，而很難滲入進去，在吃的時候需要將豆腐煲搗碎才會比較好吃。

但是他們這裡的豆腐腦則是直接用的粉蒸牛肉，如此一來，牛肉的美味便進入了豆腐腦裡邊，絲絲入味，慢慢的鮮牛肉味。

不知不覺，這家店面經營了很多年了，物價在漲，房租在漲，就連牛肉也在漲。周圍的很多店面的美食都漲錢了，而且給的量也大大較少了。但是這家豆腐腦卻始終如一，一直為之原來的口味，也沒有在食材上減過量，還是那麼好吃。

作為忠實的食客，一位劉先生說：“這麼多年了，已經和粉蒸牛肉豆腐腦有了感情，我年齡大了，而它卻還和以前一樣那麼好吃。”這或許也是一段佳話吧。

由於味道久久沒變，所以食客們依舊有著飽滿的熱情。雖然看上去成本高了好像掙不到什麼錢了。但是人氣高了買的人多了自然掙得也就多了。

無獨有偶，在我們這裡也有這麼一家店面，他記得食材成本也是非常高，但是價格卻不比一般的店面高，因而人氣很旺。

這家店裡主要經營的是米線。為什麼說他家裡食材成本比較高呢？因為他家的米線不同於一般米線店裡的米線，是採用東北嫩江灣大米制作的純鮮好米線，成本較高，也很有營養，吃起來很有嚼勁。

而好米線自然也少不了好的湯品，他們這裡所用的湯品並不是勾兌的“假湯”，而是使用家養的老母雞、雲南地區的宣威火腿和新鮮的豬大骨熬製而成的營養高湯，不僅口味極佳，而且滋補養生。

如此一來，成本肯定低不了。如果能保證和市場價一致，也是需要勇氣的。雖然看似與其他店面相比，好像是少掙了錢，但仔細想想，他少掙的只是一個人的錢，但是卻收穫了人氣。來的人多了，自然也就賺得多了！