你當它野草？不懂吃太虧了 清熱解毒消食積，主治咽炎肝炎腸炎

我的花園歷經一個寒冬的蕭條與肅穆，也迎來了繁花盛開的初春。要說每年最早從寒冬甦醒的植物，其實既不是那些花兒，也不是那些果樹，而是這不起眼的野草。不管是花池還是花盆都長得盆滿缽滿。這些野草喧賓奪主的不斷往上攀爬著，鬱鬱蔥蔥，生機勃勃。不知道的還以為我養的是草，其實無花果樹才是這花盆裡的主角呢。這野草，你們都認識嗎？

這野菜名叫“馬蘭頭”，又名馬蘭、紅梗菜、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。四川、貴州、廣西通稱魚鰍串、泥鰍串、泥鰍菜，雲南稱蓑衣蓮。幼葉通常作蔬菜食用，俗稱“馬蘭頭”。別小瞧了這馬蘭頭，它可是個好東西呢。清熱解毒，散瘀止血，消積。用於感冒發燒，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍，小兒疳積，腸炎，痢疾，吐血，崩漏，月經不調；外用治瘡癤腫痛，乳腺炎，外傷出血。

春天的野菜採集天地之靈氣，吸收日月之精華，是大自然對人類美妙的饋贈，我們的先人們最早都是以野菜為主要食物的，野菜不僅美味，也有很好的藥用功效。今天我就給大家分享這道野味。鮮香無比。這菜以前沒吃過，大街上也沒賣的，上網一搜做法，幾乎都是用來涼拌香乾。開啟冰箱家裡只有一小塊臘肉，只有做它了。我今天的做法算是創新了吧。一上桌，香辣可口，超級下飯，瞬間秒光，老公責怪我做少了。我只希望明年這馬蘭頭能多發一點。

【馬蘭草炒臘肉】

材料：

馬蘭頭 一盤， 臘肉 300克，小米辣 4個，生薑 半個，大蒜 一個。

製作方法：

1。摘馬蘭草。春天的馬蘭草超級嫩綠，無枯枝黃葉。

2。材料備齊。

3。將馬蘭草洗淨。濾幹水份備用。

4。另取一鍋，燒開水，放入幾滴食用油，把水煮開後放入馬蘭頭，10秒左右即可拿出。要用涼水衝一下。

5。臘肉切丁。

6。把馬蘭頭擰乾水分後弄成一個小球，切碎，吃不完的就可以冷凍儲存好久。

7。將配料洗淨切好。

8。鍋裡放入適量植物油，燒熱放入幾粒花椒爆香，將花椒剷出。

9。放入臘肉爆炒。

10。炒至臘肉出油，將臘肉鏟到碗裡。

11。將蔥姜，小米辣放入鍋裡底油，爆香。

12。放入臘肉丁翻炒均勻。

13。放入馬蘭頭翻炒。

14。放入適量鹽，雞精，翻勻。

15。起鍋裝盤。香辣可口，超級下飯。

小貼士：

1。臘肉有鹽味，最後放鹽要放少一點。

2。馬蘭頭焯水一來去除點口味，二來焯水後口感更好，吃起來更滑嫩；

3。焯水時間千萬不可太長，水開，放入馬蘭頭，馬蘭頭萎縮後即可拿出，要用涼水衝一下，因為不衝的話，馬蘭頭裡的溫度還是很高，會變的更熟，味道就會打折扣；

4。焯水後的馬蘭頭切碎即可拿來涼拌或者爆炒，記得多放點油，一般單獨炒就很好吃了，還有一種經典的搭配就是放點香乾丁，辣椒隨口味，可以不放。

5。在這個季節大家可以多買寫馬蘭頭，焯水後擰乾水分弄成小球，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍可以儲存至少3各月。

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