醃蘿蔔怎麼做才好吃，教你一招，做出酸辣脆爽又開胃的醃蘿蔔

大家喜不喜歡吃蘿蔔呢？在現在冬天一到，蘿蔔更是成為了燉湯裡的主要配菜，羊肉蘿蔔湯、蘿蔔排骨湯、辣燉蘿蔔脊骨湯等等。蘿蔔作為生活中非常常見的食材，價格便宜，營養卻非常的豐富哦

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不過這次不和大家談談怎樣用蘿蔔煮湯了，而是教大家怎麼醃蘿蔔。因為現在已經到了秋冬時期，桌子上的大魚大肉可以說是越來越多了，這個時候就會想要吃些爽口的小冷盤，解膩又開胃。不過大家在製作的時候可能會發現，為啥明明都是按照正常步驟做的，自己的醃蘿蔔就是沒有外面的好吃，有的還生花了。

其實這裡也是需要技巧的，並不是單一的新增調料就能夠做出來的，今天小編就來教大家關於外面飯店的醃蘿蔔的秘製做法，做法簡單，只需兩個小時就能製作出酸辣脆爽又開胃的醃蘿蔔。一起來看看具體做法吧！

首先我們將所需食材準備好：白蘿蔔、小米辣、青線椒、生抽、香醋、冰糖、花椒、八角、白糖、食用鹽。

步驟

1。

大家在醃製蘿蔔的時候都是直接將蘿蔔切成片後放鹽，但其實這樣做出來的蘿蔔口感和味道都很糟糕。正確的做法就是準備好新鮮的蘿蔔，洗乾淨後掐頭去尾，蘿蔔皮注意保留哦，這樣口感更加的脆爽。蘿蔔也不宜切的太薄，否則醃製出來也會軟趴趴的。

步驟

2。

蘿蔔脆爽的秘訣需要殺水，把切好的蘿蔔放入盆中，加入白糖與食用鹽，比例是

2：1

。新增白糖的原因是為了去除掉蘿蔔中的辛辣味，而加食用鹽就不用說了，為了將蘿蔔中的水分逼出來。抓拌均勻後醃製

2

個小時。

步驟

3。

料汁是決定醃蘿蔔口味的關鍵。在鍋中倒入

400ml

的清水，

500ml

的生抽，

200ml

的香醋，

60

克的冰糖，一小把的花椒，

4

個八角，中火煮開後再轉小火煮

2

分鐘，然後關火放在一旁晾涼備用。

步驟

4。

要是喜歡吃辣的可以在裡面放點小米辣和青線椒，還有薑絲和蒜片，增香提味的。不過千萬注意這些食材一定是清洗乾淨後晾乾水分再投入醃蘿蔔中的，這樣也可以讓醃蘿蔔儲存時間更長，不容易變質。

步驟

5。

開始組裝，將醃製好的蘿蔔攥幹水分，這樣蘿蔔就能充分的吸收料汁，這也是它入味的關鍵。注意醃蘿蔔一定要在無水無油的盆中，然後將切好的辣椒、薑片放入盆中，還可以放點一點食鹽。如果做的分量太多的話，可以在裡面放點高度白酒，這是起到消毒殺菌的作用，也能夠使得醃蘿蔔儲存的更長。蓋上蓋子進入冰箱的冷藏室內，儲存個半年、一年是完全沒有問題的。

醃蘿蔔與米粉可以說是非常配的了，小編很喜歡吃的桂林米粉裡，每次都會加上很多的醃蘿蔔。不過在外面吃的那麼多的米粉，還是覺得桂林的米粉最好吃了。所以小編在上次跟著好朋友一起報名了一家旅行社，這家旅行社的特色路線就是桂林路線的。湖南掌之旅國際旅行社有限公司。公司

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不知道大家有沒有想去桂林嚐嚐特色的桂林米粉的啊，要是有的話可以去了解看看哦

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上面介紹的一個醃蘿蔔的方法不知道大家學會了沒有啊。很簡單吧，只要你照著上面的步驟操作，保準你之後再也不用去外面買醃蘿蔔吃了。趕快動手做起來吧！