秋冬補一補來年能打虎，羊肉做成此菜脆嫩鮮美 老人小孩很喜歡吃

常言道：“秋冬補一補，來年能打虎。”所以羊肉就成了我們秋冬日常生活裡最常用的滋補肉食之一，同時羊肉是冬季我們的主要肉食之一。羊肉最常見的一種便是羊肉湯，這也是我們特別喜歡的一種食物。羊肉這麼做也很好吃，老人小孩非常喜歡。就是用羊肉來製作【羊肉丸子】。很多人做羊肉丸子會散，不太好吃，是因為有幾個地方沒有注意。

【羊肉丸子】

準備材料：

適量的上好的精羊肉、適量的雞蛋、適量的綠葉蔬菜、適量蔥、適量姜、適量生抽、少許五香粉、少許食鹽、少許味精、適量澱粉。

烹飪做法：

1、羊肉要選上好的精羊肉，肉新鮮粘性大，原料好，這樣就成功一半了。

2、羊肉肥瘦的比例為三七比例，瘦肉多些，肉餡自己剁，邊剁邊分數次加蔥姜水。

3、1斤肉餡可放入2個雞蛋，蔥切末、姜切末、味精、食鹽、澱粉、生抽、五香粉，一起放肉盆裡，同時用筷子朝一個方向攪動，使勁攪上勁，使之混為一體。

4、肉餡調好了可以煮了，清水煮微微冒泡時下丸子，兩種方法，一是左手裝肉，左手大拇指、食指用力用虎口擠出肉團，右手用湯匙把肉舀到鍋裡，優點是肉團圓圓形美，另一種也可以手不沾肉，用小勺把肉餡一勺一勺舀到鍋裡，缺點是肉丸不規範，水開後再放你喜歡的青菜。

製作【羊肉丸子】的過程需要注意幾個問題。

1、食材放盆裡以後，一定要順一個方向攪上勁，讓肉與調料充分融合。

2、羊肉的肥瘦比例最好維持在：三與七的比例，這個比例的丸子不柴，口感好。

3、煮丸子時水不要沸騰，冒泡時就可以下丸子。

做好上述這幾個環節，羊肉丸子便能做的脆脆嫩嫩、鮮香味美。羊肉丸子對於牙口不是特別好的人、老人、小孩等人群來說，特別適合。讓他們吃到了羊肉，滋補了身體，又享受到了美味。

你喜歡吃羊肉丸子麼？有好的留言可以給我留言哈。

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