原來滷菜的做法這麼簡單，早知道就不出去買了，吃一口就忘不了

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滷菜是我們生活中隨處可見的美味，街頭小巷到處都有各種滷味店。滷菜既可以作為下酒菜，也可以作為追劇小零食，無論是家裡的老人還是孩子都喜歡吃，可以說是老少皆宜的家常美味。

今天就分享家庭版滷菜的製作方法，用滷汁可以滷出多種食材。做好的成品，既保留了食材本身的味道，又充分吸收了滷汁的香氣，味道醇厚，香味濃郁。食材經過滷汁燜煮、浸泡，鮮香入味，色澤誘人，特別的饞人。自己在家做，好吃又放心。學會了以後，再也不用出去買滷菜吃了，自己在家隨時隨地都可以做起來。下面就一起來看看詳細的做法吧。

所需食材及調料：豬舌，豬心，鴨爪，滷汁，生薑，香蔥，料酒，花椒，香菜，小米辣，大蒜頭，香醋，生抽，熟花生米，花椒油，麻油，植物油

詳細做法：

首先準備食材，豬舌、豬心各一個，鴨爪適量。豬舌、豬心用清水浸泡3小時左右，去除裡面殘留的血水，浸泡過程中更換2～3次清水（滷製的食材可根據個人喜歡選擇）。

焯水：豬舌、豬心浸泡好後，和鴨爪一起冷水下鍋，新增少許料酒、薑片、蔥結、花椒去除腥味，大火燒開後，撇去上面的浮沫。

2分鐘後關火，撈出食材過冷水，趁著豬舌的餘熱，用刀把豬舌外層的白色舌頭膜剔除撕開，有筋膜的地方也要切除掉。然後把所有食材清洗乾淨，控幹水分，備用。

所有食材都處理好後，把鍋中滷汁大火煮開，放入食材，蓋上鍋蓋大火煮開，轉小火燜煮50分鐘關火，把食材浸泡在滷汁中3小時左右再撈出。小火燜煮再浸泡，可以讓食材完全被滷汁滲透入味。

待食材浸泡好撈出，瀝乾滷汁，放入盤中冷卻。

把冷卻後的豬舌、豬心切成薄片。

切好的豬舌、豬心可以直接食用，也可以放入拌盆中，加蒜末、小米辣圈、香菜段、熟花生米、香醋、生抽、麻油，少許白糖提鮮，再淋上少許的熱油，激發出香味。

將盆中的食材拌勻。

最後裝盤上桌。加上香菜簡單拌一拌，不僅不會膩，而且還會越吃越香越想吃。

鴨爪也擺盤上桌，放少許香菜葉點綴。

今天家常版的滷菜就分享到這了，做法簡單，鮮香入味。大家可以根據自己的喜好新增各種食材滷製，如雞蛋、豆腐乾、雞爪、千張、鴨胗等等，喜歡什麼加什麼，煮好後不要急著撈出，浸泡3小時左右再撈出，這樣滷製好的食材更香更入味，口感更好。用來下酒下飯都非常不錯。簡單又好吃的做法分享給你，喜歡的朋友可以試試哦。

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