雞蛋做早餐怎麼做好吃

雞蛋可以說是家家戶戶冰箱常備的食材，因為其營養高而且百搭，做料理也非常的簡單，所以成為了很多人早餐的首選之一，下面小編分享給大家10種用雞蛋做的簡單早餐。

10種用雞蛋做的簡單早餐

1。蒸蛋

材料：雞蛋1顆（約70克）、水140c。c。（雞蛋、水比例1：2）、鹽胡椒米酒少許

步驟：

1。雞蛋加水、鹽、胡椒攪拌均勻，再滴入1、2滴米酒去除蛋腥。

2。以網篩過濾蛋汁去除多餘氣泡，再倒入碗裡。

3。放入電鍋，外鍋加1/3杯的水，按下開關蒸煮10分鐘即完成。也可以粥湯（稀飯水）替代水，蒸蛋會更Q香滑軟。

【關鍵在這裡】電鍋不要完全蓋鍋，可插入筷子露出氣孔蒸煮，蒸出來的蒸蛋表面才會漂亮無孔洞。蒸蛋碗若以保鮮膜包封，蓋鍋蒸就OK。

2。水煮蛋

材料：雞蛋1顆、醋鹽少許

步驟：

1。雞蛋放入冷水裡以中火煮15分鐘，水量要淹過雞蛋，可加入醋、鹽使蛋殼鈣化方便剝除。

2。雞蛋煮熟後撈起，以冷水沖洗，冷卻再剝殼，剝出的雞蛋才會完美無缺。

【關鍵在這裡】一定要用冷水煮，若是水滾才放雞蛋，煮出來的雞蛋蛋黃會偏向一邊，不會位在正中心。

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3。水波蛋

材料：雞蛋1顆、鹽少許

步驟：

1。鍋裡倒入冷水，水量要蓋過雞蛋，開小火煮至攝氏95度、待鍋邊冒起小泡泡。

2。將整顆雞蛋打入鍋裡，不要攪動，小火煮3分鐘至蛋白凝結即可撈起。食用時再撒上鹽調味即可。

【關鍵在這裡】雞蛋加入鍋中前，可先以筷子在水中畫圓圈，使水呈現漩渦狀再放入雞蛋，增加蛋白與蛋黃的凝聚力。

4。太陽蛋

材料：雞蛋2顆、鹽胡椒少許

步驟：

1。空鍋大火燒熱至冒出白煙。加入沙拉油轉小火，再打入雞蛋。

2。煎至雞蛋底部凝結呈現半面熟狀態，再撒上鹽、胡椒調味。如喜歡蛋白熟、蛋黃半生口感，煎蛋時鍋邊可加入15c。c。水，蓋鍋煮至鍋緣不竄出蒸氣即可。

【關鍵在這裡】切記要熱鍋至攝氏280～300度，否則雞蛋下鍋瞬間凝結速度不夠快，太陽蛋易煎煮過熟。

5。荷包蛋

材料：雞蛋1顆、鹽少許

步驟：

1。鍋裡倒入少許沙拉油，開中火熱鍋後打入整顆雞蛋。

2。煎至蛋白邊緣呈焦黃色，撒點鹽再翻面煮15秒就OK了。若想吃全熟蛋，翻面後可轉小火煮至蛋黃輕戳成固體狀變熟即可。

【關鍵在這裡】等到蛋白邊緣焦黃後再翻面，煎出的荷包蛋才會完整。

6。茶葉蛋

材料：雞蛋12顆、滷汁少許

步驟：

1 。雞蛋放入冷水裡中火煮15分鐘，水量要淹過雞蛋，煮好後撈起。輕敲蛋殼，讓蛋殼微裂。

2。放入滷汁（由醬油300c。c。、八角10粒、紅茶或烏龍茶4大匙、水600c。c。煮成），中小火煮30分鐘，浸泡至隔天，食用時再回溫加熱即可。

【關鍵在這裡】蛋殼切記要敲出細小裂縫，讓滷汁可完全滲入蛋裡。

7。滷蛋

材料：雞蛋12顆、滷汁（由醬油200c。c。、八角10粒或滷包1包、水400c。c。煮成）少許

步驟：

1。雞蛋放入冷水裡中火煮15分鐘，水量要淹過雞蛋，煮好後撈起。剝殼後放入滷汁裡以中火滾沸。

2。浸泡一天後，隔天食用前再回溫煮一次即完成。

【關鍵在這裡】蛋浸泡於滷汁一天，蛋黃吃起來也會很有味道。

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8。炒蛋

材料：雞蛋2顆、鹽少許

步驟：

1。鍋裡倒入少許沙拉油，大火熱油後加入與鹽攪拌均勻的蛋汁。

2。煮時用筷子不斷翻動蛋汁至表面凝結就完成了。

【關鍵在這裡】以筷子取代鍋鏟，可讓做出來的炒蛋口感鬆軟、色澤更漂亮。

9。Omelette

材料：雞蛋2顆、鮮奶油30g、鹽少許

步驟：

1。雞蛋、鮮奶油、鹽打散拌勻備用。空鍋大火燒熱至冒出白煙，抹上奶油轉小火倒入蛋汁，煮至表面凝結。

2。用筷子將雞蛋對半折起，再翻面略熱一下就完成了。

【關鍵在這裡】翻面時建議關火，利用餘溫煎蛋，做出的Omelette口感才會柔軟溼潤帶蓬鬆。

10。日式蛋卷

材料：雞蛋3顆、水60c。c。、鹽少許

步驟：

1。空鍋大火燒熱至冒出白煙。加入沙拉油轉小火，用廚房紙巾在鍋中平均抹上一層薄油。

2。倒入加了水、鹽拌勻的蛋液，煮至表面凝固後，由外向內（鍋柄處）翻卷成一長條做為基底，重複在鍋中抹上薄油的動作，再倒入一次蛋汁，用筷子輕輕撐開蛋卷，讓蛋液可以流入蛋卷底部，煮至表面凝固後再由內往外捲起。

3。起鍋後再將蛋卷修邊切塊就完成。正統日式蛋卷調味料為糖、醬油，可依喜好選擇調味。

【關鍵在這裡】蛋汁里加點水可增加日式蛋卷的滑嫩口感，若只加純蛋吃來較硬實。

以上就是今天分享的全部內容了，希望對大家有幫助，有其它想法、觀點的寶寶們歡迎評論區留言討論哦！