醃酸菜時，萬萬不可直接醃，多加一步，脆爽入味，6天就能吃

大家好，歡迎來到百家號安倫美食屋，我們今天要說的是：醃酸菜時，有人直接醃有人曬，都不對，教你正確做法，酸爽過癮

又到了醃酸菜的季節了，每年的這個時候我們這裡的人們每家每戶都在家裡忙著醃酸菜，因為家裡的大白菜成熟了。今年我家又種了半畝地的大白菜，足足產了200多斤，所以秋冬季我們這邊的大白菜價格都是很便宜的，好一點的一塊錢3斤，不好的都是按筐賣的。很多人都會選擇在這個時候多買上一些大白菜，將它醃成酸菜來吃，你們家醃酸菜了嗎？

醃酸菜

說起醃酸菜它可是我的最愛，酸脆又爽口，開胃又下飯，我家每年總會醃上幾十斤的酸菜，醃酸菜的方法真的是數不勝數，所以醃出來的酸菜的味道也是千奇百怪的多。醃酸菜時，有人直接醃有人曬，都不對，教你正確做法，酸爽過癮，醃酸菜的時候首先要將大白菜在開水裡燙一下，燙的時間不要太長，大約20秒左右就可以了，這樣醃出來的酸菜口感非常的清脆，存放的時間也長，醃製時間也很短。

醃酸菜

醃酸菜時，萬萬不可直接醃，多加一步，脆爽入味，6天就能吃，下面我就把醃酸菜的正確做法分享給大家，首先準備適量的大白菜，將白菜幫扒掉清洗乾淨，然後將白菜都放進開水中燙一下，大約燙20秒左右就可以，然後取出來放涼用刀切成細絲，切好之後將白菜絲平鋪開放涼，這樣涼的快一些。一定要將白菜放在水裡燙一下，醃出來的酸菜口感才會更加的清脆，而且醃製的時間也短。有人放在罐裡直接醃還有的人曬起來醃，這樣是不對的，直接醃的話酸菜的口感就不會那麼清脆了。

醃酸菜

準備一個乾淨的容器，容器中不能有任何的生油或者生水，無任何雜物，最好是用玻璃的或者陶瓷的，千萬不要用鐵的或者是塑膠的，否則醃出來的酸菜很容易壞掉，將放涼的酸菜絲攥一下水分裝入容器中，然後在上面再撒上一層鹽，再放入白菜絲，再撒上一層鹽，一層白菜一層鹽，最後放鹽封口，準備一個乾淨的塑膠袋，在裡面倒入適量的清水，將塑膠袋的口封嚴，千萬不要讓水流出來，否則會將白菜醃壞的，將白菜壓一下，這樣在醃製過程中白菜就不會漂浮起來，蓋上蓋子醃製6天左右就可以吃了。醃好的酸菜可以直接吃，還可以炒著吃，可以用它做成各種美食。

醃酸菜

醃好的酸菜要放在陰涼的地方，千萬不要讓酸菜受熱，否則酸菜也是會壞掉的，以上就是我帶給大家的醃酸菜的方法，你們也是這樣醃酸菜的嗎？醃酸菜時，有人直接醃有人曬，都不對，這才是正確做法，酸爽過癮，開胃又下飯，用這種方法醃出來的酸菜口感非常的清脆，而且6天就能吃，大家可以照著這個方法來試一下。醃酸菜時，萬萬不可直接醃，一點要將白菜燙一下晾乾再醃，多加一步，脆爽入味，6天就能吃。

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