茄子的酸甜做法，炸完再煎澱粉澆汁，可以當肉吃

到了冬季蔬菜就開始變少了，不僅價格高種類也不多。這個季節比較常見的蔬菜就是蘿蔔和白菜了，尤其是在北方地區，這兩種食材都是成箱地搬回家。雖然蔬菜的種類少了，但是我們也不能減少了蔬菜的攝入量，為了營養均衡一些，蔬菜是不能缺少的。

其實除了上面的兩種，茄子也是比較常見的。它裡面有很多的成分，對我們的身體健康和增強抵抗的能力都有一定功效的，經常吃對我們的健康是很有好處的。它的做法比較多，無論是煮熟直接拌著吃或者是和其他的菜品燉著吃味道都是很不錯的。今天教大家一個比較特別的吃法，改變了傳統的一些做法，做出來的味道是酸甜的，大人和小孩子都很喜歡吃。

【菜名】：煎茄子

【所需食材】：茄子1個、大蒜頭5個、玉米澱粉適量、生抽1勺、米醋1勺、白糖半勺、番茄醬1大勺、鹽2克

【製作方法】：

1、 先將上面的食材準備齊全，茄子準備大一些的，如果家裡人口較多茄子可以多準備一些。先將茄子洗淨去掉外皮，把它們切成條狀，切得細一些，像圖片中這樣的長短就可以。切好之後放到盆中，在裡面加入少量的鹽醃上一會兒。

2、 好了之後把裡面的水去除出去，倒入2勺澱粉，可以直接用手去抓，這樣能拌的更均勻一些，確保每根切條上面都已經粘上了澱粉。

3、 鍋中加油，要比平時炒菜放的多一些。燒熱之後把茄條放進去轉中火去煎。

4、 煎至切條的每一面都變脆了就可以撈出來了，可以炸的久一些，這樣就能達到外酥裡嫩的效果了。

5、 把大蒜切成碎末，拿出一個小碗在裡面放上一勺生抽、一勺米醋、半勺白糖和一大勺番茄醬，在裡面加入兩勺清水攪勻，先放在一旁備用。

6、 鍋中留少量的油，先把蒜末倒進去炒出香味，如果不喜歡吃也可以不放。

7、 把調好的料汁倒進去，加上一勺澱粉和3勺清水，加熱至湯汁變得比較濃稠一些。

8、 煎好的茄條放進去，快速的將它們炒勻，幾分鐘之後就可以盛出來了。這樣一道好吃又下飯的茄子就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、 茄子在購買的時候是有一些技巧的，按壓一下，肉比較厚實的就是比較嫩的。

2、 喜歡吃甜的可以多加一些番茄醬。

3、 茄子第二次下鍋的時候翻炒的時間不要太長，時間久了會影響最後的口感。