香噴噴的茄香牛肉咖哩飯，營養均衡雙吸收哦！

牛肉相信大家都不陌生吧，它可以有各種吃法哦。但是你這的瞭解它嗎？寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。好了，說了那麼多，那它將會在這道美味裡給我們帶來怎樣的驚喜呢？咱們抓緊來看一下吧。

一、材料準備：

材料：牛腿肉400克，料酒10克，生薑1/4塊，清水適量，青、紅辣椒3、4支，洋蔥3/4個，長茄子2個，咖哩塊兒4-5個，椰漿或濃稠的椰子汁120克，剛蒸好的米飯適量。

二、具體做法：

1．牛腿肉洗淨後切成2cm左右的見方塊兒，在清水裡泡上20分鐘去掉血水。

2．生薑切成薄片。在高壓鍋裡換上乾淨的清水，放入牛肉塊兒和薑片，倒入料酒，大火燒開後轉小火煮28-30分鐘，將牛肉煮至軟爛。

3．煮牛肉的時間裡開始處理其它材料。青、紅辣椒洗淨後切成1cm的段兒。

4．洋蔥去皮，切成和牛肉塊大小相仿的片狀。

5．將茄子縱向剖開，再改刀切成長4-5cm的塊兒。在茄子的表皮劃出十字花刀，刀口身2mm左右，不要將茄子徹底劃斷。

6．鍋中油熱後，將手放在高於鍋面20cm的位置上試驗油溫，待熱度稍微燙手時下入茄子。

7．茄子入鍋後，周邊立刻產生大小一致的小泡泡。

8．茄子表面稍微發焦後立刻撈出來，濾去多餘的油份。

9．牛肉煮好後，撈出來備用。在炒鍋裡倒少許的油（平時炒菜用油的2/3即可），油熱後倒入洋蔥，炒到微微變焦後加入咖哩塊兒。

10．中小火將咖哩塊兒炒到熔化，加紅辣椒（也可以不加）、倒入椰漿，翻炒均勻後再倒入適量的清水，約1、2分鐘後可以熬出味道，倒入步驟2裡煮好的牛肉塊兒。

11．小火慢熬，咖哩的湯汁變得粘稠時加入青辣椒和炸好的茄子。

12．略煮至青辣椒斷生即可關火。在盤子裡盛入米飯，澆上熬好的茄子牛肉咖哩即可食用。

哎呀呀，一不小心就說了那麼多，咱們香噴噴的茄香牛肉咖哩飯已經迫不及待的等著主人的品嚐了，只是聞著味道，只有一個感受，那就是香甜啊！香噴噴的口感，豐富的營養，不用多說了，這樣的美味，你怎能錯過？吃上一口，絕對會讓你元氣滿滿，活力十足的迎接生活和工作哦。

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