發糕、糖糕、青糕、黃米粿！松陽限定年味看這裡→

@松陽人

大家記憶中的年味是什麼？

是剛蒸熟的米粿

是泛著油光的泡豆腐

還是院子裡掛在杆上的臘肉

“發糕、糖糕、青糕、黃米粿”

是小編從小吃到大的年味

相信也是不少松陽人“舌尖上的美味”

和“記憶裡的鄉愁”

”

∨

JIU NIANG FA GAO

發糕>

 食糕 

水磨米粉後

加入白糖、甜酒釀、豬油

將米粉攪拌至細膩順滑後

入蒸籠發酵

炊熟

在發糕表面抹上一層洋紅

寓意

 以求來年萬事俱高 

紅紅火火、大吉大利

TANG GAO、QING GAO

雪花飄飄

外婆吹糕

……

這首耳熟能詳的松陽童謠

說的就是松陽的

<糖糕、青糕>

和

糖糕

糖糕和青糕

是松陽人飯桌上必不可少的一道美食

它們的製作過程也十分相似

精選糯米、粳米完美搭配

經過泡米、磨漿、壓粉、打粉等步驟

青糕

往磨好的粉中加入

不同步驟（劃重點）

/

熬好的紅糖

不停地攪拌

使其擁有特殊的色澤、香味和口感

將揉好的糖糕/青糕麵糰

放入墊好粽葉的蒸屜裡

經過四個小時

軟糯適中的糖糕/青糕美味出爐

當即品嚐 入口鬆軟

甜而不膩 糯而不粘

一吃就忘不了這個“年味兒”

磨好的艾草汁

HUANG MI GUO

進入臘月

製作黃米粿就成為了

松陽人必不可少的一件事

黃米粿的米，選用的就是粳米啦

將粳米泡發40分鐘後

倒入木桶

開始蒸米

製作黃米粿最最重要的就是

它的柴火

松陽人都叫它

<黃米粿>

米粿柴砍回來之後需要曬乾

將其燒成灰後煮出的汁水

就是黃米粿變“黃”的關鍵秘訣

揭開蒸熟的粳米

迅速淋上兩遍灰水

期待已久的“黃金米飯”便誕生了

再

經過反

復捶

打

就可以壓制成

黃米粿啦

製作好的黃米粿

色澤金黃 口感Q彈

混合著草木灰和煙火氣的香味

承載的是松陽人割捨不去的鄉愁情結

一口軟糯，一寄相思

今日話題

米粿柴

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