山西農民大姐，用家傳老手藝做珠柿小麻花，9個月銷售300萬

說起麻花全國各地都有，幾乎人人皆知，雖然都是相同的油炸美食，可以因為飲食習慣和用料不同，麻花自然分出個多個品種。山西省臨猗縣的黃土塬上就流行著一種珠柿花股小麻花，當地農民便把這個地方特色美食做成了發家致富的生意，甚至可以說成是產業。北景鄉西陳翟村有一位叫趙淑萍的農民大姐，就是一位典型的致富帶頭人，她把自家的小作坊開成了大公司，小麻花做成了大生意，9個月銷售超過300萬元。今天我們看一看她的故事。

攝影師去年曾經拍過趙大姐家的珠柿花股小麻花，網友們記憶深刻，臨近臘月便有很多人留言求購，攝影師便前去聯絡了她。來到趙大姐的家我們似乎找不到原來的大門，老房子已經新建成了嶄新的加工車間，大姐說把以前的“淑萍麻花加工點”重新註冊成了“雲夢莊食品有限公司”，家庭小作坊的舊設施自然也就淘汰了，公司是企業一切進行了升級。

任何成功者都有很多的故事，趙大姐也不例外，她告訴我們說自家的“珠柿花股小麻花”是家傳，當年老伴的老爺楊老五在外地做生意，同鄉病重想吃甜麻花，由於白糖奇缺，老爺便突發奇想，用從家鄉帶來的小珠柿合面給同鄉製作了一些小麻花，口感異常的好，後來同鄉病好後逢人便誇，老爺索性每年春節前都要用小珠柿加工小麻花來待客，因為好吃隨之名氣變大，成了一道家鄉美食，甚至後來慈禧西逃路過也來特意品嚐。

趙大姐說老爺將這個手藝往下代代相傳，到了她和老伴這代是第四代，每年的臘月了當地農村都有炸麻花過大年的習慣，給自家加工完後還要義務幫著街坊四鄰做，一個臘月都忙的停不下來，上世紀80年代後期，農村經濟好轉，農民收入高了，花股小麻花的需求也就多了，在村民的建議下，公公帶著她和老伴在家裡開起了麻花加工點，算是走上了專業加工珠柿花股小麻花的路。

珠柿花股麻花的製作需要大量的珠柿，趙大姐家的承包地裡全部種上了珠柿，作為一年加工麻花的用料。之所以叫做花股，就是用珠柿合面後會有暗紅色出現，再和白麵片，分成兩層合在一起，大刀切成寬1CM長16CM的麵條，搓成麻花後自然出現紅白相間的顏色，花股便由此而生。

其實當地的麻花一般都是長度在30CM左右的大麻花，趙大姐說她家小麻花一般控制在16CM左右，之所以做成小麻花，還是延續老爺傳下來的規矩，當年油麵和珠柿都缺少，所以把麻花做小能分給很多的人吃，其次小麻花小巧玲瓏，不但漂亮而且便於攜帶，無論從顏色和外形上都能吸引人。

趙大姐家的小麻花以前用老伴家姓氏命名，叫做“楊氏花股麻花”，上市銷售23年有著相當大的市場，特別是臨近年關幾乎是供不應求，甚至都全部是排隊預訂，因為是純手工製作，為了加大產量她僱了村子裡30多個婦女搓麻花，每天一個人平均能加工80斤面，手快的能過100斤。

珠柿花股麻花好吃不單單是珠柿的原料，趙大姐說麵粉中還要用上花椒葉，芝麻和小茴香，以及大料粉等等多種天然植物香料，炸制的火候掌握也很重要，這要憑經驗來完成。加工出來的珠柿花股小麻花，紅黃相間非常漂亮，吃在嘴中，滿口都是香味，舌尖上先鹹後甜，回味悠長，嚼起來嘎嘣脆。

珠柿花股小麻花深受人們的喜愛，走出當地後也受到各地食客的喜歡，甚至銷往東南亞和歐美國家一樣受到外國人的青睞。大姐說每年從農曆的8月十五過後就要開始加工，為年關備貨，連續幹上4個月，過完春節又繼續加工，一直到農曆6月份天熱再調整食品加工品種，算起來加工麻花的時間在9個月左右，平均每天要加工1000多斤麻花，價值12000多元，年銷售額在300多萬元。

趙大姐和老伴加工珠柿花股小麻花獲得了成功，家庭收入提高的同時也給他們帶來了榮譽，他們多次受邀參加市縣的農產品博覽會，楊氏珠柿花股小麻花甚至寫進了當地非物質文化遺產名目。

趙大姐聰明賢惠又能幹，年輕時是村子裡有名的巧媳婦，現在同樣是巧大姐，她致富不忘村民，教會了村中50多名婦女搓麻花，為村民提供了就業機會。當然了她是家中裡裡外外一把手，老伴在公司裡管理後勤，老夫妻配合默契，兒女孝順，有著一個和諧的大家庭。

說話間大姐的手機不停地響起，都是電商打來的發貨電話，大姐告訴我們說“現在得麻花就是供不應求，主要是給預定好的大客戶加工，其次才能少量銷售給電商網售，還要適當留給鄉親們一些過年待客用的麻花，曾經有人建議我用上機器搓麻花，我始終沒有那個想法，老手藝做出的老味道靠的就是手工製作，只有這樣老味道才不會變味。”

趙大姐今年帶領著她的西陳翟麻花加工隊伍，在新建成的車間內不停地生產著珠柿花股小麻花，一群黃土地上的女人用纖纖細手，搓出了家庭的幸福和富裕，我們是不是應該為她們點贊鼓掌加油啊！【想看到更多的百姓故事請點選右上關注】