豆芽的5種做法，營養爽口，過年來一盤解解膩！

豆芽應該是最省錢的一種食材了，一把黃豆加點水泡發即可吃好久，但是你知道豆芽有幾種吃法嗎？一起來看看這些你有沒有都吃過吧！

醋溜綠豆芽

醋溜綠豆芽是一道傳統名菜。脆嫩，爽口，清淡。將豆芽菜掐去兩頭洗淨，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控幹備用。炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用溼澱粉勾芡即成。

豆芽炒韭菜

豆芽炒韭菜是一道以豆芽、韭菜為主要食材而炒制的菜餚。特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用將韭菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段。綠豆芽去根，洗淨。蝦皮洗淨，備用。炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。

豆芽炒胡蘿蔔

綠豆芽炒胡蘿蔔，是以綠豆芽和胡蘿蔔為主料的炒菜，營養豐富。黃豆芽去根部洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。胡蘿蔔洗乾淨切成絲。起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油後盛出。起油鍋，蔥姜入鍋煸香。黃豆芽入鍋炒，炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿蔔入鍋炒炒均勻即可。

豆芽排骨湯

豆芽排骨湯製作原料主要有大豆芽、排骨、番茄、精鹽等。具有健胃消食，清熱解毒，平肝補血功效。把排骨剁成小塊，然後焯水再清洗乾淨。黃豆芽清洗乾淨和排骨一起放入煲鍋中，加入適量的清水（最好不要在中途在加水）和薑片，用大火燒開後轉小火來煲制。大概煲1小時左右排骨和黃豆芽就軟爛，湯汁濃郁。這個時候關火把薑片揀去，放入鹽和料酒，撒上蔥段就可以喝了。

這些豆芽的吃法你都吃過嗎？