飯店的蒸菜為什麼好吃？原來技巧都在這！3分鐘蒸一鍋，營養健康

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他剛學會蒸的時候，每次都是一團一團的，根本入不了口，要麼滿嘴都是湯圓，要麼就是蒸得溼漉漉的，一口下去都會有一股粘稠的感覺。不過，每一次他去餐廳，都會發現清蒸魚的味道很好，很有嚼勁，他很想知道這是什麼味道。經過這麼多次的嘗試，我總算是知道了一件事，那就是做一道美味的小炒，只需要牢記這三個字，就能讓你做的東西變得不粘稠，一捏就碎。

任何蔬菜都可以用來蒸，但是你有沒有想到用土豆絲來蒸？我今天用的是馬鈴薯和蘿蔔，這兩樣東西既漂亮，也很美味！

【清炒馬鈴薯】

主料：1個土豆、1個胡蘿蔔、1個麵粉、少許鹽、油、蒜5個、香菜2個、米醋1匙、蠔油1勺、香油1勺。

【詳細操作】

1、準備土豆和胡蘿蔔去皮，待用。一份馬鈴薯和一根胡蘿蔔能做一大碟的蒸菜。

2、將土豆和胡蘿蔔分開，用刮刀擦乾淨，這樣效果會更好。胡蘿蔔切塊後，一定要保持表面乾燥，然後用水把土豆上的澱粉清洗乾淨，然後控制乾燥，用餐巾紙把裡面的水弄乾淨。

3、將胡蘿絲和土豆絲各放一小匙的油，攪拌均勻。

4、開始加入麵粉，一步一步加入，每次加入，從下端拿起來，輕輕搖動。切勿用手擦。

5、麵粉不要放得過多，當你看見土豆和蘿蔔都被面粉包裹時，就可以了。

6、鍋中燒開水，煮沸後倒入馬鈴薯片，鍋內不宜過多，用大火煮3分鐘即可。

7、將蒸好的食物倒入砧板上，讓其融化。灑上少許的食用鹽，攪拌均勻。羅拉也是如此。

8、米醋1勺，蠔油1勺，香油1勺，加入蒜末，香菜拌均勻，倒入拌好的蔬菜上。麻辣的可以加一匙麻油和一勺子老乾媽，混合在一起，超級好吃！

是不是很容易做出來的一種很簡單的菜式，既好吃又不油膩，又不會上火，如果你要減肥的話，可以把它當成你的主要食物，或者是你喜歡的蔬菜。特別推薦茼蒿，萵苣葉，土豆。

【總結心得】

1、無論蒸的是什麼，都要確保在攪拌前保持蔬菜的表面無水。

2、控乾的蔬菜別放太多的鹽，不然會出水，我們要用一匙油把蔬菜攪拌均勻，把水封起來。

3、加入麵粉時，不能太過使勁，要把蔬菜表面都鋪上一層薄面粉即可。

4、一定要等開水燒熱後再上鍋，別煮得過久，3分鐘就可以了。

5、蒸好的食物要趁著熱氣抖落，別等涼了就把它抖落，要不就成了一團。

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