四道家常快手菜，做法簡單，冬天用來招待客人配上美酒就是佳餚

冬天雖然天氣寒冷，但該有的不該有的食材每一樣都不曾少。可以選幾樣常見的食材，做幾道家常快手菜，透過簡單的做法認真烹飪，端上桌配上美酒就是招待客人的佳餚。

竹筍乾炒肉。用竹筍乾來炒五花肉，下酒又下飯。

【主要食材】：竹筍乾100克，五花肉200克

【調味及配料】：生薑1塊，大蒜2瓣，青椒1個，生抽1湯匙，醬油1湯匙，白糖半湯匙，食鹽適量。

做法步驟：

1。提前兩小時用清水把竹筍乾泡軟，若是時間充足可以頭天晚上泡好，第二天再用剛好。把竹筍乾控幹水分，切成長短合適的筍段（長一點為好）備用。

2。五花肉洗淨，切成薄片；大蒜拍碎切成蒜末；生薑洗淨切成薑片；青辣椒去蒂去籽切成辣椒片，待用。

3。鍋里加少許動物油，加入薑片、大蒜末炒香，然後加入五花肉炒出油，五花肉片變得通透了，油也出來了就倒入竹筍乾翻炒，這道菜一定要動物油炒出來才夠味。然後加入生抽、醬油、白糖、青椒片翻炒均勻，再加入適量的沸水炒出糖色，用適量食鹽調味，即可出鍋裝盤。

二、青椒炒雞塊。這是一道高蛋白的家常小炒菜，越吃越有味，老少皆宜！

【主要食材】：雞脯肉1塊，食用油適量

【調味及配料】：青紅椒4個，生薑1塊，大蒜1瓣，澱粉、生抽、醬油各一勺，食鹽適量

做法如下：

1。雞脯肉洗乾淨後切小塊，裝起來新增一勺澱粉拌到退漿待用。青紅椒去蒂斜刀切成辣椒段；生薑切成薑片；大蒜拍碎切成蒜末；備用。

2。起鍋加適量食用油燒熱，加入生薑片大蒜末爆香，然後放入青紅椒片翻炒，待炒到青紅椒段變軟後，倒入漿好後的雞脯肉，加一勺生抽，一勺醬油，炒至雞肉變色熟透即可關火，出鍋前用適量食鹽調味。

三、韭菜炒豆腐乾。簡單的下飯素菜，美味可口。

【主要食材】：豆腐乾4塊，韭菜1把

【調味及配料】：大蒜2瓣，食用油，食鹽適量

簡單做法：

1。準備好食材。豆腐乾清洗一下，切成大小合適的條狀；韭菜整理好洗乾淨，切成長段；大蒜拍碎備用。

2。熱鍋熱油下大蒜末炒香，倒入準備好的豆乾，大火翻炒至色澤變成金黃色。再倒入切好的韭菜段，迅速翻炒，加入1茶匙食鹽，繼續翻炒出水分，待韭菜斷生變軟時，即可關火準備出鍋。

四、酸辣土豆絲。是一道經典的家常小炒菜，開胃又下飯。

【主要食材】：大土豆1個，食用油適量

【調味及配料】：尖椒1個，大蒜2瓣，香醋2湯匙，白糖、食鹽適量

製作方法：

1。把所有材料準備好。土豆削去皮，水沖洗一下，用擦絲器擦成土豆絲，裝碗裡用水浸泡起來待用。尖椒洗淨切成辣椒段；大蒜拍碎成蒜末備用。

2。鍋中放適量食用油燒熱，放入大蒜末，辣椒段炒香，然後放入控幹水分的土豆絲，再加1茶匙白糖翻炒均勻，快速翻炒至土豆絲斷生後，加入香醋繼續翻炒均勻，1分鐘後加食鹽調味，即可起鍋裝盤。

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