這種乾鍋雞你吃過嗎？貴州一絕，不比四川差

大家好，這裡是美食，乾鍋雞是源自於川菜系的一種，是漢族的傳統名菜，色香味俱全是這一道菜的特點，但是貴州風味的乾鍋雞，你有嘗過嗎？今天我就帶你們來了解一下這道貴州美食。

雞肉除了肉質細嫩，味道鮮美之外，它的營養價值也是相當高的，有豐富的高蛋白，但脂肪就比較低，還含有多種維生素及一些微量元素，對於抵抗力低下的人來說，平常多吃點雞肉可以增強自己的抵抗力，增加身體的免疫力。產婦的恢復期更理離不了雞肉，各種烏雞大補湯更是數不勝數，更加體現了雞肉的價值，現在我們一起來看一下這道菜。

我們先準備好食材，半斤雞胸肉，雞肉選用散養土雞，一碗餈粑辣椒，辣椒最好選朝天椒，一把花椒，一頭蒜，5根蔥，生抽，豆瓣醬，芝麻，貴州秘製料酒，鹽、陳醋，配菜可以根據個人喜好來搭配，這邊就推薦幾種，土豆片、生菜、藕片、豆芽菜、萵筍葉都是很不錯的選擇，好的食材固然是首選，但是好的配菜也能起到一個點睛之筆。辣味十足是貴州美食的一大特點，無辣不歡更成了貴州餐桌上的代名詞。

油溫至8成熱時就可以下鍋先炒雞肉，反覆翻炒10分鐘，肉質金黃即可撈出，然後開始翻炒佐料，炒至辣椒的香氣飄出，接下來倒入雞肉大火炒3分鐘，然後倒入配菜小火慢炒5分鐘，最後撒上一點秘製料酒跟芝麻粒就可以出鍋了。這裡我們一定要注意油溫的把控，油溫過高，雞肉炒出來太老，油溫過低，雞肉又達不到鮮美的口感。

金黃酥脆的雞肉，零零散散的芝麻粒點綴在雞肉表面，油而不膩的餈粑辣椒包裹在表面，襯托出雞肉滋味誘人，瞬間就勾起人的味蕾想要去品嚐的慾望。咬上一口，發出清脆的聲，辣椒會迅速刺激到你的味覺中樞，燃燒你的小宇宙，有的吃不慣的人第一口就已經辣的面紅耳赤了，嘴裡面就像要噴出火來的感覺。所以吃這個美味，冰涼礦泉水是必不可少的。

溫馨提示

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這道菜最重要的就是雞肉一定要鮮，雞肉弄好以後一定要用鹽水浸泡，使雞肉入味，雞翹是一定不能要，雞翹雖然富含大量的脂肪及淋巴，但是同時也聚集了雞身體內的大部分毒素，所以在挑選的時候一定要注意這一點，油溫的把控也是非常重要油溫的高低決定了雞肉的成色及味道的走向，雖然說大部分人吃不出來，但是內行人從你的雞肉外表就能知道。

美好的時光總是短暫

美好的時光總是短暫的，今天的分享就到這裡要告一段落了，在這裡小編要提醒各位朋友，美食雖好，但也不要太放縱自己的胃，遇到好的美食要理性對待，我們要抱著欣賞、品嚐的態度去了解認識這道美食，不要暴飲暴食，覺得好吃就一定要吃到吐為止，那都是不可取的，畢竟身體才是革命的本錢，只要有一個好的身體，何愁不能嚐遍天下美食。