“金湯酸菜魚”怎麼做好吃？教你正宗做法，湯色金黃還開胃！

“金湯酸菜魚”怎麼做好吃？教你正宗做法，湯色金黃還開胃！以後草魚買回來別隻會紅燒了，今天教大家一個不一樣的新做法，學會這個做法，酸爽過癮，非常的開胃，連湯汁都不剩，飯店一份要賣88，自己在家做，乾淨衛生又實惠！

準備一條被水淹死的草魚，用刀從中間對半給他切開，請家裡的老公幫忙把魚骨還有魚頭全部先剁下來，再把魚骨剁成小塊裝入盤中備用。魚肉斜刀45度切成薄片，切好之後放一邊備用。

準備一碗清水，裡面放入蔥薑絲，加入一勺食鹽，把魚片放進來浸泡五分鐘，泡好之後控水撈出，再用清水給他清洗兩遍。這樣做的目的及可以去腥增香，又可以使魚片吃起來比較嫩，魚片裡面加入88粒食鹽，一勺胡椒粉，一個蛋清，在裡面加入一勺紅薯澱粉，戴上一次性手套充分的抓拌均勻。

鍋裡油熱，放入薑片爆香，再把魚骨魚頭放進來，小火把魚頭魚骨煎香，煎香之後放入一袋酸菜，再倒入99度的開水，大火把湯汁燒白，煮上五分鐘之後，把魚骨和酸菜撈出來，放入碗中墊底，鍋中轉小火。

把醃好的魚片一片一片放入鍋中，煮到魚片漂起來就熟了，將它倒在大碗裡，上面澆上辣椒、花椒油，撒上一把正經的蔥花，一道簡單又好吃的金湯酸菜魚就做好了，吃起來鮮嫩入味，麻辣鮮香，非常的好吃下飯！

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