世界共享，八大菜系的湘菜

我國有八大菜系。

什麼是菜系？

菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。

哪八大？

川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、浙菜、徽菜、閩菜。

為什麼是八大？

民國開始，中國各地的文化有了相當大的發展。蘇式菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜。廣式菜系分為粵菜、閩菜，川式菜系分為川菜和湘菜。因為川、魯、粵、蘇四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了中國的“八大菜系”。後來形成最有影響和代表性的也為社會所公認的有：川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。

在湖南那就是湘菜為主。

眾所周知，湖南人愛辣，吃辣。辣椒在人們生活做菜時是必不可少的。一方面增加菜的口感，另一方面也是為驅潮。

一說到湘菜，那出名的菜可就多了。家常菜——辣椒炒肉、肥而不膩——紅燒肉、還有雞、鴨、蛇，但這之中最出名的還是剁椒魚頭。

剁椒——以新鮮紅辣椒為主要原料，以大蒜、姜為輔料，並加上白酒和鹽作為調料。家喻戶曉的剁椒，很多人家裡都有，經常揹著，做菜必用。

江南又稱魚米之鄉，魚多而且好吃自然不必多說。做魚的花樣也是多得很。

但是將二者聯合起來，就成了湘菜頭牌了。剁椒魚頭“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜，是湖南省的傳統名菜。以剁辣椒的“鹹”和“辣”沁入魚頭，風味獨具一格。菜品色澤紅 亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感 軟糯、鮮辣適口。

就這一道傳統名菜，憑藉著釀製多年的老壇剁椒，加上特質的魚頭和製作工藝，走進了聯合國的餐桌上。被譽為“裝進盤子裡的埃菲爾鐵塔”——壇宗剁椒魚頭。

他們家還有一種手工面，放進魚湯裡面蘸著吃，非常棒，有滋有味。

打算過幾天放假再去一波，有沒有一起的小夥伴呢？