煎帶魚時，萬萬不要直接下鍋煎，大廚教你多加2步，不粘鍋不破皮

帶魚是咱們經常吃的一種魚類，它的口感和味道非常不錯，帶魚的做法多種多樣，尤其是煎帶魚，這是一種非常常見的做法。煎帶魚卻經常粘鍋，這樣做出來的帶魚一點也不美觀，非常影響食慾，那麼如何煎帶魚不粘鍋呢？今天就來跟大家分享一個小技巧，這樣做出來的帶魚絕對不會粘鍋，只需要在下鍋煎之前多加兩步。這樣做出來的煎帶魚，鮮嫩入味，不腥不柴，非常好吃，一起來看一下它具體的操作步驟。

【煎帶魚】

【烹飪食材】帶魚，鹼面，小蔥，生薑，食鹽，生抽，料酒，胡椒粉，麵粉，食用油

【烹飪步驟】

1、

煎帶魚，帶魚這樣煎出來之後不僅口感特別酥脆，非常好吃，而且肉質特別鮮美入味，不腥不柴，咱們一起來準備一下煎帶魚的烹飪食材吧，準備適量的帶魚，吃多少準備多少，接著準備適量的鹼面，一根小蔥，一塊生薑，適量的食鹽，生抽，料酒，胡椒粉，一大勺麵粉，適量的食用油，食用油可以多一點。準備完這些烹飪食材之後咱們接下來就可以一塊開始煎帶魚的烹飪了。

2、

先將咱們的帶魚取出來，將帶魚放在一個大碗中，加入適量的清水將帶魚清洗一遍。在清洗之前先向帶魚裡面放一點鹼面，然後再加入清水，接著將其抓拌均勻放到一旁浸泡10分鐘，這樣可以去除帶魚裡面的腥味。帶魚浸泡上了之後咱們再來切一下生薑和小蔥。

3、

生薑和小蔥在切之前都需要先清洗乾淨了，生薑切成薑末，小蔥切成蔥段，全部切完之後，將它們一塊放入到水中，加上適量的食鹽，然後用手用力抓一下，抓出蔥薑汁，這個蔥薑汁的用處特別多，抓拌好之後咱們將它放到一旁待用。

4、

將帶魚用剪刀從側面剪開，然後把裡面的內臟和黑膜全部拿掉，去完之後直接在水裡面清洗乾淨，清洗完了之後再衝洗一遍，這樣帶魚就清洗得特別乾淨了。帶魚清洗完了之後咱們將其放到案板上，然後用刀在帶魚的兩面各劃上幾刀，切好之後咱們將其放入到碗中。

5、

向裝有帶魚的碗中加入適量的蔥姜水，再加上適量的食鹽和生抽，一點料酒，胡椒粉抓拌均勻放到一旁醃製10分鐘，這樣會讓帶魚肉質變得鮮嫩，而且吃起來沒有任何腥味。

6、

10分鐘以後咱們用廚房紙巾把帶魚表面的水分完全擦乾，擦乾以後放到大碗中加入適量的麵粉，用手抓拌均勻，麵粉可以讓帶魚在煎制的時候不粘鍋，還可以讓帶魚吃起來口感更加酥脆，兩面都裹上面粉就可以了。平底鍋燒油，把帶魚放進去小火慢煎，底面煎黃後翻一面繼續煎，兩面煎至金黃後反覆翻面再煎兩分鐘。時間到了之後關火出鍋即可食用。

【小貼士】

1、在煎帶魚的時候儘量用小火。

2、儘量讓麵粉在帶魚表面裹得均勻一點。

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