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封面有數丨冬至將至催熱成都羊肉湯外賣 平均每天3.8萬隻羊“變”湯鍋
熬羊湯用什麼羊肉
封面新聞記者 張越熙
冬至之前,成都又降溫了。逼近0度的氣溫,讓羊肉湯鍋成為很多市民的“保暖首選”。
12月20日,記者在成華區崔家店南路看到,雖然很多羊肉湯鍋門店將原有的營業時間做了提前,但前來喝湯的市民並不算多。
“今年外賣的生意很好,我們每天都要賣出去一兩百份,喝羊肉湯認準簡陽,準沒錯。”肖聖仙簡陽羊肉湯是外賣平臺餓了麼全成都銷量前列的門店,據門店負責人方發勇介紹,受天氣等各種因素影響,今年外賣格外的好。
為何羊肉湯外賣深受消費者青睞?方發勇告訴記者,簡陽羊肉湯是成都簡陽的特色美食,也是冬季補氣養生的時令美食,還是成都的非物質文化遺產。“除了味道鮮美外,我們聯合外賣平臺推出成都專款,更加優惠。”他介紹。
下午7點,正是門店外賣的高峰期。在後廚的一片白霧裡,方發勇正給外賣裹保溫膜。“羊肉湯必須喝熱乎的,味道最好,還能驅寒。”記者走訪成都多家羊肉湯門店瞭解到,線上點餐、外賣到家的方式,催熱成都羊肉湯外賣。讓消費者享受方便的同時,還能享受到優惠。
據餓了麼資料顯示,今年冬至期間,成都羊肉湯鍋和韭菜肉餡的外賣訂單量將再創新高。按照羊肉湯鍋訂單換算,12月份全成都平均每天約有3。8萬隻羊入市,預計全月賣出114萬隻羊。
值得注意的是,餓了麼羊肉湯鍋銷量Top10的商家中,有7家的招牌帶有“簡陽”。所以“簡陽”是成都羊肉湯的金字招牌,這並不為過。訂單選擇上,全家歡2-3人套餐以73%的使用者選擇率,打敗了一人食。而親朋好友圍坐在一起,有說有笑中吃飽了、暖和了,才是羊肉湯最佳的開啟方式。
從訂單備註來看,幹碟辣椒、青椒蘸料、蒜瓣和辣椒醬是羊肉湯的最佳拍檔。由此可見,成都人的清淡,也需要無辣不歡來配合。迴歸到口味上,羊肉湯鍋裡,除了羊肉、羊雜、蘿蔔、白菜可以涮,還有85%的使用者選擇了餃子。所以,羊肉湯鍋+餃子的“成都版原湯化原食”組合,也成為門店的引流辦法。
說到餃子,作為韭菜肉餡外賣訂單第一名的成都,那也是有話說的。在餃子銷量Top10的商家中,也不出意外的出現了6家招牌中帶“北方”或“東北”的字眼。以往年資料來看,冬至當天訂單最多的分別是韭菜鮮肉餃、韭菜羊肉餃、韭菜雞蛋餃、韭菜豬肉餃、牛肉芹菜餃、蓮藕鮮肉餃、豬肉玉米餃、番茄鮮肉餃、蔬菜鱈魚餃、豬肉大蔥餃。而今年可能殺出重圍的是鮮蝦蟹仔馬蹄餃和白菜豬肉餃。
冬至的吃法上,水餃收穫了75%使用者的青睞,煎餃和蒸餃平分餘下25%的秋色。
訂單備註最多的則是微辣,且嗜好紅油,尤其是秘製辣椒油、秘製辣味蘸水。
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