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快過年了,回憶舌尖上的80年代,7道經典美食,滿滿都是煙火氣
大鍋菜土豆絲怎麼炒
每每到年根的時候,總是不由得會想起小時候,那時候是盼望過年的,雖然生活條件、經濟狀況遠遠不如現在,但是從挑選新衣、準備新年吃食,到蒸發糕、蒸饅頭、醃臘肉等等,每一個孩子,每一位長輩的臉上總是會洋溢著幸福的期盼。
80年代的每一個新年,就像是一部部珍貴的影片,承載著太多80後的美好回憶,尤其是美食,80年代的諸多美食,沒有科技與狠活兒,只有農村人的智慧和勤勞。分享7道我們小時候過年必吃的經典美食,滿滿都是煙火氣,看看是你們吃過的嗎?
第一道,米糕
米糕食用大米粉和糯米粉製作而成,米香濃郁,香甜有嚼勁兒,長輩們做米糕會有標準的模具,做好的米糕,趁熱將兩塊重疊在一起,放涼之後就是一塊塊像寶塔一樣的形狀,因此,小時候的米糕也叫步步高(糕),寓意著來年學習、工作更上一層樓!
第二道,桃酥
依然記得,小時候每次去找太奶奶玩,她都會用床頭的木頭箱子裡翻出一個紙包,一層一層地開啟,拿出兩塊桃酥,還不忘叮囑一定要用手接著。沒有精美的包裝,卻是老少皆宜,一直延續至今的經典。
第三道,豬油湯圓
這裡說的豬油湯圓並不是鹹口的,而是甜口的,年年除夕夜,母親都會和上一大盆面,包一些湯圓準備著,而豬油湯圓是必須有的!豬油跟白糖混合在一起做餡兒,煮熟的湯圓不能大口咬,否則會燙得滿嘴泡,融化的豬油糖餡兒又香又甜,寫著寫著似乎又聞到了當初的味道!
第四道,江米條
江米條雖然是面做的,但是我們小時候會把它叫作“糖果”,酥脆香甜,年根家家戶戶都得準備一些,走親訪友拎上幾包,還可以作為點心招待親朋好友。而現在很多已經被包裝成了高檔禮盒,只是再也尋不到當初的味道了!
第五道,花生芝麻糖
炒一鍋花生、炒一鍋芝麻,熬一鍋糖稀,將花生芝麻倒入糖稀中拌勻,放涼之後就是咯嘣兒脆的芝麻花生糖了,大人孩子都愛吃,在那個沒有高檔巧克力,沒有琳琅滿足的棒棒糖的年代,這樣的花生芝麻糖對於孩子來說就是特稀罕的零食。
第六道,金錢餅
金錢餅,也叫芝麻餅,非常的酥脆,滿口芝麻香,曾經為了復刻這道金錢餅,我試了很多方子,最終做出來還是微微開裂,之所以叫金錢餅,是因為這小小的芝麻餅,像古代銅錢的形狀,同時也賦予了更好的寓意。
第七道,醃臘肉
昏黃的燈光下,父親一遍又一遍地用鹽擦著豬肉,然後用幾個大鉤子勾起豬肉,直接懸掛起來,第二天再拿出去曬,在我的記憶中,每到臘月,家家戶戶門旁的牆壁上,都會掛著一排排晾曬的臘肉,大家醃臘肉主要為了方便年後出門上學的孩子,或者出門打工的人們,臘肉可以儲存很長時間不會變質,同時也可以更好地改善他們的生活。
80年代的農村,80年代的年,是喜慶祥和,是歡聲笑語,是夕陽下的炊煙裊裊,是暗黃燈光下的幸福團聚!是又白又胖的大饅頭,是歪著頭啃得滿嘴油的肉骨頭,是布兜裡總也吃不完的糖果!
窖藏88 歲月彌香——我與光陰的故事,感謝貴州習酒發起的本次活動,讓我有機會為大家分享我80年代的故事……
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