我是家鄉好物推薦官｜“沒有長樂甜酒的春節，是不完整的”

好米好水好酒麴，匠心釀造好甜酒。

相傳北宋年間，湖南汨羅長樂街照壁巷一位名叫陳玉昆的孝子，為伺候病中母親，偶然間將曲花撒進糯米飯，兩宿過後發酵成了甜酒，食慾不振的母親連喝兩碗，身體逐漸康復。

陳玉昆遂在長樂照壁巷做起了甜酒生意，門庭若市。後來，他將這釀造方法傳給街坊親友，蘊含孝文化的長樂甜酒釀造工藝由此傳承。

元順帝受封靖江，途經長樂，飲長樂甜酒後大悅，脫口稱讚“長飲此酒，樂而忘憂”；清代乾隆帝三下江南，曾駐驛長樂，聞甜酒香而試之，滿口生津，甜徹心脾，興致所至，揮筆大題四字“長樂甜酒”。長樂甜酒因此得名，譽滿江南。

“長樂的水質好，只有那裡的水才能釀出那樣的酒。”記者劉郴是汨羅長樂鎮人，他從小喝汨羅江的水長大，“水質清甜，加上我們長樂特製的酒麴，這裡的甜酒才這麼有講究。”

自劉郴記事起，家家戶戶就已經自己釀造甜酒喝了。“每次自己家裡會準備一個大缸子，爺爺奶奶用十幾二十斤糯米，釀出一缸清甜。”劉郴回憶，當時每戶人家的廚房裡都會有一絲甜酒味兒，“我父母也會釀甜酒，但是我不會，現在基本上都是在外面買來喝。”

後來，劉郴離開了歷史悠久的長樂鎮，來到長沙發展，他再也沒喝到過和記憶中一樣的家鄉味道的甜酒。“長樂的甜酒和外地不一樣的，我們本地人都嘗得出來。”一次偶爾的機會，劉郴喝到了長樂金福生產的甜酒產品，“瞬間感覺到熟悉的家鄉的味道回來了，這就是我記憶深處的甜酒！”

“長樂金福”甜酒在用料及容器上極其講究，採用汨羅本地特產的“三寸糯”，又稱桂花糯。鮮糯當地直採、米粒纖長飽滿，食感軟糯、香味獨特。採用新汲取的深井井水，井水清澈，甘甜如露，賦予甜酒純天然口感。

此外，甜酒選用本地所產曲花籽與現代微生物菌種技術相結合，成功打造出蜜香醇甜、多糖低酸、酵素豐富、穩定不變的高階甜酒發酵曲，蘊造甜酒獨特風味。“長樂金福”甜酒以景德鎮燒製的千年陶瓷壇裝發酵，沿用長樂百年甜酒釀造工藝，締造出香醇軟糯的甜酒。

每年的除夕夜，爺爺奶奶都會熱上幾碗甜酒，配上餈粑，做成甜酒衝蛋等美食來當宵夜。“年夜飯後，一家人坐在圍爐或者柴火堆旁烤火，再喝上一碗香甜熱乎的甜酒衝蛋，別提有多美了。”在劉郴心裡，大年三十夜晚，要有一碗甜酒，才算完整。

兒時的回憶，家鄉的味道。看到長樂甜酒，劉郴心裡泛起睹物思人的情緒。“每家每戶都有，餓了就舀一勺，它不僅是除夕夜團圓歡聚的代名詞，也是貫穿著我成長曆程的零食。”

長樂甜酒從挑選糯米到蒸煮發酵，從精準把控溫度溼度到嚴格殺菌，精心釀出的甜酒視之晶瑩可鑑，聞之馥郁芬芳，食之唇齒留香，深受市場和消費者的喜愛。

馬上又要過年了，劉郴心裡隱隱泛起期待：“又可以回老家喝甜酒了，當然在現代化的今天也有包裝精美用來送人的禮盒，家鄉的精品甜酒，送人喜慶，年味十足。”

“長樂金福”甜酒採用本土原產原材料純天然發酵，不新增任何化學新增劑，維持了古法甜酒健康原生態的特點。它除了是一款風味極佳的飲品，更是舒筋固氣、提神醒腦的滋補營養品，對人體健康大有裨益，中老年人、孕產婦和身體虛弱者食用效果更佳。

長樂金福深挖長樂甜酒深厚的文化底蘊，描繪乾隆帝下江南品甜酒的畫面，設計出以下創意系列產品：

元旦前夕，“瀟湘晨報年貨節”大型活動將啟動，主題為“把愛帶回家”。

其中“我是家鄉好物推薦官”活動，將選擇部分湖南特色農產品，請媒體記者或自媒體達人為產品代言，講述自己和家鄉特產之間的故事。以此助力縣域特色產業發展、助力鄉村振興。

瀟湘晨報記者章楊梓昕

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