廣東“茶點王”肇慶裹粽，擁有千年歷史，還是國家地理標誌美食！

今天給大家介紹一種特別的粽子。和大多數人認識的粽子不一樣，它不是用我們常見的粽葉製作外皮，而是採用當地的一種冬葉包裹內部餡料，並用水草紮成，形狀成枕頭狀或埃及金字塔形——這種粽子便是廣東肇慶的裹蒸。

我國地理標誌性的粽子共有五種，它是其中的一種。

粽子是大家非常熟悉的一種傳統美食，春秋時期就已經出現了，到如今有兩千多年的歷史。說到它的起源，人們會自然地聯想到古代名人屈原，傳說粽子是為祭奠屈原而傳承下來的美食。在兩千多年的傳承和改良下，形成多種多樣的形狀和各種口味的粽子。

不過肇慶裹粽並不只是端午節的產物，它更是一種日常“茶點”。

脫過殼的綠豆和浸泡過的上好糯米，加上醃製過的豬肉，用肇慶特有的冬葉包出四角的裹蒸，之後放到大缸裡蒸煮。一般要煮上好幾個小時，甚至煮上十來個小時，直至三種主要食材，糯米、綠豆和豬肉融為一體，原汁原味，肥而不膩，吃起來醇厚香糯，入口即化，營養豐富。

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除了豬肉以外，當地人們還匠心獨制了多種風味的裹粽，比如加入鹹蛋黃、瑤柱、臘腸、蝦米、花生、栗子等食材，又是另一番美味。廣東人有飲早茶的習俗，而肇慶裹粽作為廣東肇慶一種傳統小吃，在本地有著“茶點王”的美譽，一年四季都能吃到。

肇慶古時候屬南越，位於廣東中西部。這裡陽光充足，雨水充沛，天氣溼熱，人們對食物的要求不光要營養美味，也要能應對當地的氣候屬性。綠豆是肇慶裹蒸粽缺不了的一味食材原料，它味甘性涼，消暑利水。人們相信綠豆可以排解人體的熱毒，對身體有好處。

這種美味傳承有兩千多年的歷史了，肇慶裹蒸最早可以追溯到秦漢時代，西江兩岸的人們在春節便有包裹蒸的習俗。“除夕濃煙籠紫陌，家家塵甑裹蒸香”這是古人描繪當地春節熬煮裹蒸的盛況。顯而易見，這種美味與春節的鍥合度更高，端午節似乎並不是它的專屬。

其實每個地方都有獨一無二的當地口味粽子，作為我國國家地理標性的粽子僅有5種，肇慶裹蒸便是其中一種，可見它的美食魅力，你有吃過這種獨特的粽子嗎？