舌尖上的美食——山東篇

魯菜起源於春秋時期的趙國和魯國，產生於春秋時期。特點是調料純、味鹹、鮮、嫩、香、脆。魯菜的建立和發展和山東較好的人文歷史、地形地貌、經濟實力和風俗相關。

楚辭說：食其魚，必食其河之鯉。依據這種歷史資料，表明早就在3000多年以前，黃河鯉魚就已成為大家耳熟能詳的食材。如今糖醋鯉魚依舊是魯菜裡的絕品，足見歷史時間之久遠。糖醋鯉魚上菜後色澤誘人，外嫩裡透，首尾翹起來，造型設計美觀大方，香甜可口，美味可口。經常吃魚有提高智商、益腦、提高免疫力的作用。

蔥爆海參是中國的特色食品類，都是魯菜的經典名菜

。山東進口的，以海參和小蔥為主要原料。海叄細嫩滑爽，冬茹芳香，吃後無殘汁。是“古往今來八寶”之一。營養全面，潤肺止咳補腎壯陽。這也是山海之地的美食。

德州德州扒雞是有名的山東傳統食品類，別名五香無骨德州扒雞。是德州三寶之一，長期佔有中國高速鐵路圈裡的“C位”

。德州德州扒雞外觀設計美觀大方，色澤飽滿，肉質鮮嫩，味兒醇正。一隻德州扒雞製作需經過選材、清理、浸泡成形、著色烘乾處理、煎炸、湯煮、取下製成品等一系列生產流程。德州烤雞腿曾列為山東供品，送皇家享受，被稱作“天下第一雞”。

周村燒餅，一種麵點，因產自山東省淄博市周村區而出名。它起源於漢朝，清朝末年變成山東省知名特色產品之一

。是由山東省的傳統加工工藝製作而成的。是手工產品，具備酥、香、薄、脆四大特性。其形圓黃，上有白芝麻，時有酥孔，薄如楊樹葉，極脆。通道嚼爛了，滿嘴香氣。假如你錯過了路面，他會所有裂成殘片，別名“山東瓜拉葉大餅”。

朝天鍋是山東濰坊的傳統特色美食，歸屬於魯菜。特徵是煎餅卷肉，吃時無需鍋

。它起源於乾隆年間的民俗菜市，廣為流傳。透過不斷完善，濰坊朝天鍋於1997年被中國飯店協會定性為“特色美食小吃”、“山東特色小吃”。2013年，朝天鍋製作手藝當選山東省非物質遺產名冊。2014年山東17市意味著菜評比公佈，朝天鍋品牌代言濰坊菜。

《春宴》根據自主創新傳統魯菜，結合春韻、水韻、食韻，美、鮮、美緊密結合，設計出一系列春菜

，展現了濟南與眾不同的春文化藝術，為廣大群眾和遊客帶來了在天下第一泉旅遊景區感受春文化藝術的最佳方式。

四席是淄博市博山區的傳統飲食風俗習慣。作為近百年來博山人招待朋友的一種飲食要求，以其眾多優勢而長盛不衰，都是博山區域文化在飲食層面特色反映

。所以無論是餐飲店的雅座，或是民俗主廚，大家喜歡這樣的方式。所說“四四席”，一般是依照菜數分類一種酒席。四張餐桌，四大塊，四排塊，四份飯，能夠八個人用餐。（關鍵宴席宣佈喝酒前仍有四種堅果、四種小點心、四種水果和雜錦飲品）。

所謂“八碗”起源於流水席。在物資匱乏的年代，她們常常會在傳統婚喪喜慶、場合等關鍵場所。，以表主人高階招待。

流水席實行的是集眾聚會，來了再吃，吃了就走的方式。絕大部分顧客全是主人親朋好友。因此坐著的次序和餐桌上的座次安排都非常有注重，飯桌上用餐也有許多規定。八大碗變成一桌與禮儀知識息息相關的特色美食。

蘇東坡說：“天地萬物長伴，飲食窮而美味可口。”他對於飲食的細節決定了生活的溫度。山東到處都有特色美食，每個地方都藏著美食誘惑。有一些地區特色美食小吃，只從字面意思瞭解，早已令人滿口唾液，牙齒面頰憧憬，眼睛裡面充滿著對特色美食的嚮往。孔府宴、煙臺海鮮麵、膠東地區各個、濰坊四喜丸子、淄博博山豆腐箱、棗莊椒麻雞……每一道地區特色美食，全是一縷最醇香的人間煙火氣，即便已經失去歲月，也難以擦身而過。

如果你想要探尋專屬於山東的感動、開心、特殊的味道，最好的方法就是深層次街頭巷尾。或許，在某個地方，某一小商店，某個燈光昏暗的區域，你的味蕾會茫然，遭到一次美味可口的饕餮“暴擊傷害”。新春佳節來山東，你能夠感受到一天的清香和繁忙，感受到這一盛大遊戲節日的清香。