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山東,魯菜,道道經典
魯菜起源於山東哪裡
魯菜是起源於山東的齊魯風味,是中國傳統四大菜系和八大菜系中唯一的自發型菜系,也是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系,為八大菜系之首。
九轉大腸做為齊魯名菜在全國的影響幾乎無菜能出其右!建國伊始,商業部飲食服務局編纂《中國名菜譜》,在第一輯“北京卷”中收入此菜,在第六輯“山東卷”中又輯入此菜,九轉大腸在北方菜系中的影響可見一斑!
正宗蔥燒海參一般是以幹海參為原材料,經過漲發和前期處理以後,以蔥燒為烹調技法,加入高湯、醬油等調味料,經過小火煨制、中火收汁,成品海參入味透,口感彈,蔥香味濃郁。
300多年前,德州扒雞早已存在。相傳,在康熙年間,德州西門外大街有個叫賈健才的燒雞製作藝人,一天,因有事外出,就囑咐他的夥計王小二在煮雞的灶臺裡壓好火。誰知,這小二竟在灶臺前睡著了,賈掌櫃回來一看,一鍋雞竟煮過了火。師徒二人本想低價賣出,可誰知,這過火的燒雞竟散發出獨特的異香,人們爭相購買。後來賈掌櫃潛心研究改變工藝,逐漸摸索出扒雞的原始做法,即大火煮,小火燜,用現在的說法就是火候要先武后文,文武有序。
利津水煎包不僅是一種特色美食,更是一種地方文化。利津是東營的古縣城之一,始建於金代明昌三年,因邑內有“永利”“東津”兩地而得名,至今已有800餘年歷史。縣城緊鄰黃河,自古人傑地靈,物產豐饒,農桑發達,文化繁榮;明清時期,這裡是海河陸路的交匯中樞和著名商埠,商賈雲集,店鋪林立,地方名吃繁多,其中獨具特色的水煎包應運而生,經過不斷地成熟和發展,從此享譽四方,百年不絕。
四喜丸子 ,是經典的中國傳統名菜之一,屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。
一品豆腐是一道經典的魯菜,它白細鮮嫩,營養豐富被廣大吃貨熱捧,豆腐潔白如玉,柔軟細嫩,適口清爽,調味從心,可葷可素,不僅可以單獨成菜,還可以獨立成席,絕對是家常聚會不可或缺的一道菜!
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