菠菜雞蛋餅，簡單營養又好吃，孩子吃了變得更強壯！

菠菜是我們的日常生活中一種經常見到的綠葉蔬菜，現在（冬季）也正是吃菠菜的季節。菠菜營養極其豐富，深受人們的青睞，炒食、涼拌、煮湯皆宜，更是我們大多數人吃火鍋時必不可少的綠葉菜。你是否記得童年時期的動畫片《大力水手》，大力水手每次在能量耗盡時都會吃菠菜，神奇的是每次他吃完菠菜後能量就會變得滿滿的，身體也會變得更加強壯。菠菜真的有這麼神奇的魔法嗎？多吃菠菜真的可以變得更雖強壯嗎？

菠菜的營養

菠菜營養豐富，素有“菜中之王”、“維生素的寶庫”等美稱。根據《中國食物成分表》的資料可知：每100g菠菜中含有水分91。2克、蛋白質2。6克、脂肪0。3克、膳食纖維1。7克、碳水化合物4。5克。而且菠菜中還富含胡蘿蔔素、葉酸和維生素C等多種維生素，每100克菠菜中含有胡蘿蔔素2920微克，葉酸88微克，維生素C32毫克。

菠菜的食用效果

1、菠菜中含有大量的植物粗纖維，可以有效地促進腸道的蠕動，有利於排便、還可以幫助排出腸道中的毒素。經常食用菠菜可以通腸導便、防治痔瘡。

2、同其他深綠色蔬菜一樣，菠菜中也含有非常豐富的胡蘿蔔素，當我們身體需要時這些胡蘿蔔素可以在人體內轉化成維生素A．不但可以維持和保護視力，還可以維持面板和粘膜的健康。

3、冬季氣候乾燥，大多數時間人們都願意在室內待著，很容易感染病毒而患上口角炎等，而菠菜中含較高的B族維生素，可以有效地防治口角炎。所以在乾燥的冬天我們可以經常選擇吃一些新鮮的菠菜。

4、菠菜中含有維生素C、維生素E等抗氧化劑，可以抗衰老、促進細胞增殖。

5、菠菜中葉酸含量也比較高，孕婦適量食用菠菜可以有效預防胎兒神經管畸形，促進胎兒大腦神經的發育。

菠菜補鐵不靠譜

經常聽到人們說菠菜富含鐵，多吃菠菜有助於補鐵，這個說法是不正確的。據資料顯示，每100克菠菜中鐵含量只有2。9毫克，而每100 克雞肝中鐵的含量高達9毫克，所以菠菜中鐵的含量並不高。而且菠菜中所含的鐵屬於非血紅素鐵，人體的吸收利用率較低，僅為2%-3%。雞肝等動物性食物中所含的鐵多為吸收利用率較高的血紅素鐵，有效吸收率可達15%-35%。所以說，想要透過多吃菠菜來補鐵不是特別靠譜，還是應該選擇動物肝臟、動物全血、紅肉等動物性食物。

菠菜雞蛋餅的做法

【

用料

】

菠菜、胡蘿蔔適量，麵粉少量，雞蛋2個，鹽少許，清水一碗；

【做法】

1、將菠菜、胡蘿蔔洗淨後焯水切碎，放入碗中備用；

菠菜雞蛋餅步驟1

2、分別將雞蛋、麵粉和鹽加入碗中攪拌，少量多次加入適量清水攪拌均勻至無顆粒狀態；

菠菜雞蛋餅步驟2

3、鍋內抹上一層薄油，待鍋燒熱後用將適量的雞蛋糊倒入鍋內，用勺子將雞蛋糊均勻攤開，煎至上面凝固後將餅翻過來再煎另一面；

菠菜雞蛋餅步驟3

4、用相同的步驟把剩下的雞蛋糊做完。

兒童營養早餐

【小貼士】

1、菠菜中含有草酸，這也是為什麼菠菜會有澀味的原因。而且草酸還比較容易與鈣結合形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。所以我們每次在吃菠菜前，可以先用開水焯一下或煮一下，這樣就可以去除掉大約80%的草酸了。焯完水的菠菜既去除了其中的草酸又可以去掉其中的澀味，這樣做出來的菠菜雞蛋餅既美味又可以保全菠菜的營養成分。

2、可以根據個人的喜好調製一份蘸料，和熱乎出鍋的菠菜雞蛋餅一起食用，味道會更棒哦。

3、菠菜雞蛋餅營養豐富且做法簡單，早餐來一份再配上一杯熱牛奶，在冬日的早晨給家人帶去不一樣的溫暖。