蓮藕肉丸子，易做又好吃

蓮藕肉丸子

食材：蓮藕一節、鹽適量、豬肉適量、蔥花適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、澱粉一大勺、胡蘿蔔2根、白糖少許、紅椒一個。

做法：

1、準備蓮藕一節，去皮後，切成片，切的時候，順著蓮藕的方向切，這樣不容易切碎，切出來的片也更薄。

2、然後將藕片再切成細絲，最後再把藕絲切成小碎末，裝入碗中。裡面加入一勺鹽，攪拌均勻，先醃製10分鐘。

3、準備適量的豬肉，剁成肉碎，不要用絞肉機來絞，也不要剁得特別碎，帶著顆粒感最好。

4、將切好的豬肉放入碗中，放入蔥花、薑末、胡椒粉和適量的鹽，加入一點料酒、生抽，朝一個方向把肉餡攪上勁，攪到感覺比較費力，肉餡看起來比較黏的狀態，先放一邊讓它慢慢入味。

5、盆子上放一塊乾淨的紗布，把醃製好的蓮藕倒在上面，用力把蓮藕中的水分擠出來，擠出來的汁也不要倒掉，待會兒要用到。

6、將擠好的蓮藕倒入肉餡中，再加入一大勺澱粉，再次攪拌均勻就行了。

7、準備一到兩根胡蘿蔔，切成厚一點的片，均勻地擺在盤子裡。

8、揪一塊調好的餡料，左右手來會倒騰，把餡料攥成一個圓球，不要用搓揉的方法，這樣丸子容易散開。

9、將做好的丸子擺入盤中，冷水進鍋，水開以後，大火蒸15分鐘。

10、趁這個時間，準備一個紅椒去籽切成小丁，大蒜切成蒜末。

11、另取一個碗，加入生抽、少量的白糖，倒入剛才擠出來的蓮藕汁，量不夠的話，再少加點清水攪勻。這一步就不要放鹽了，因為蓮藕汁就是鹹的。

12、另起鍋燒油，油熱後倒入蒜末、紅椒炒出香味，倒入剛才調好的料汁，不需要加水澱粉勾芡，因為本身藕汁裡面澱粉含量就挺高的。

功效作用

蓮藕又名藕絲菜、蓮菜，為睡蓮科多年生水生草本植物荷（蓮）的肥大根莖，微甜而脆，十分爽口，是老幼婦孺、體弱多病者的上好食品和滋補佳珍。在清朝咸豐年間，它被定為御膳貢品。具有清熱涼血、止血補血、減肥等功效。

1、清熱涼血

蓮藕性寒，有清熱涼血的作用，可用來輔助治療各種熱性病症。

2、止血補血

蓮藕中富含維生素K，具有止血的作用，對於吐血、流鼻血、尿血、便血的人群以及產婦較為有益。蓮藕湯有一定的補血效果，且營養豐富易於消化吸收，有貧血或體質虛弱的兒童，應常喝蓮藕湯。

3、減肥

蓮藕中的膳食纖維很容易使人產生飽腹感。同時，蓮藕的脂肪含量少，不容易使人發胖，是非常好的減肥食物。

營養價值

蓮藕含有豐富的維生素、微量元素、膳食纖維等營養物質，尤其維生素C、鐵和鉀的含量較高，還有礦物質和碳水化合物，常被加工成藕粉、蜜餞、糖片等食品。