解說各地美食的由來以及做法，有你們老家的美食嗎？

解密美食

要說浙江的名菜，宋嫂魚羹是當之無愧的，此湯從南宋就開始流行，已有800多年的歷史。據說南宋時，宋高宗乘舟遊西湖，有一個叫宋五嫂的人在西湖邊以賣魚羹維持生計。高宗吃了她做的魚羹後讚不絕口，賜給了她金銀和絹。從此，宋五嫂聲名鵲起，人們爭相來品嚐她的魚羹，此魚羹由此得以流傳。

宋嫂魚羹：提高免疫力，快湯。

準備材料：鱸魚1條（約500克），熟火腿絲、水髮香菇絲、鮮竹筍絲各30克，雞蛋2個（取蛋黃）。

準備調料：蔥段、薑絲各20克，醋、水澱粉各10克，鹽、黃酒、醬油、香蔥段、雞湯各適量。

做法：

1。鱸魚洗淨，去頭尾，擦乾，沿魚的主骨把中段片成2大片，2片魚肉的魚皮朝下放盤中，加香蔥段、薑絲、黃酒和鹽醃5分鐘，上籠蒸7分鐘至熟；取出去掉香蔥段、薑絲，倒出湯汁；魚肉撥碎，挑出魚皮魚骨，將湯汁倒回魚肉中拌勻。

2。鍋內倒油燒熱，煸香蔥段，加雞湯和黃酒煮沸，放鮮竹筍絲和香菇絲煮開，將魚肉連同原汁人鍋，調醬油和鹽，用水澱粉勾薄芡，調蛋黃波，加醋，盛出，撒火腿絲、薑絲和香蔥段即可。

解密美食：

瓦罐湯是贛菜的代表， 至今已有1000多年的歷史，採用古老的煨制工藝。相傳北宋嘉祐年間，眾人在贛地一風景絕佳處駐足觀光，命隨從就地烹煮魚、雞。臨走時隨從將剩餘的雞、魚及作料放入瓦罐內，注滿清泉，封了蓋，放進未熄的灰爐中用土封存，只留一個小孔通氣。第二天，眾人來到此處，將瓦罐取出，剛一開蓋便香氣撲鼻，味道更是絕佳。後來，一個飯莊的掌櫃得知此事後，將這個方法加以完善便有了瓦罐煨湯。

茶樹菇土雞瓦罐湯：補血補虛，慢湯。

準備材料：淨士雞1只，茶樹菇50克。

準備調料：薑片、蔥段各5克，鹽、料酒各適量。

做法：

1。將土雞洗淨，剁塊；茶樹菇洗淨，切段。

2。將土雞塊入沸水中焯去血水，撈出洗淨。

3。取瓦罐， 將雞塊、茶樹菇、蔥段、薑片放入，加適量純淨水和料酒，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨5小時，出鍋前調入鹽即可。

養生功效：茶樹菇可益氣開胃、健脾止瀉、補腎滋陰、抗衰老，土雞可補氣補血補虛。此湯滋補效果好，十分適合貧血者及孕婦、產婦和消化能力弱的人補養。

解密美食：

貴州人愛吃酸， 有人形容為“三天不吃酸，走路打躥躥”，當地甚至有“做不來酸湯嫁不了人”的俗話。在眾多酸湯風味中，酸湯魚是一大特色。相傳很久以前，苗嶺山上住著一位叫阿娜的姑娘，能歌善舞，還會釀製香如幽蘭的美酒。周圍的小夥子都十分愛慕她，爭先恐後來求愛。姑娘給每位求愛者都送上一碗自釀美酒，如果小夥子喝後覺得奇酸無比，姑娘便會拒絕。夜幕降臨，被拒絕的小夥子會隔山唱山歌，呼喚姑娘相會，姑娘以歌迴應：“ 酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽妹唱；三月檳榔不結果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯……

酸湯魚：增進食慾，快湯。

準備材料：淨草魚1條，黃豆芽150克，豆腐200克，番茄50克。

準備調料：姜塊、香蔥段各50克，鹽10克，木姜油5克，紅酸湯2000克。

做法：

1。草魚洗淨，在背脊處從頭到尾每3釐米處依次斬斷，保持腹部相連；黃豆芽洗淨；豆腐洗淨，切塊；番茄洗淨，去皮，切片。

2。鍋置火上，倒入植物油，放入姜塊、香蔥段爆香，倒入紅酸湯，大火燒開，下入黃豆芽、豆腐塊、草魚，同煮至熟，調入鹽、木姜油，下入番茄片稍煮即可。

河南胡辣湯：舌尖上的千古傳奇。

準備材料啊；羊肉、羊骨各500克，麵粉200克，菠菜100克，豆腐絲、海帶絲、花生米、乾粉條各50克。

準備調料：胡椒粉、鹽、八角、胡椒、桂皮、白芷、陳皮、料酒、醋、香油各適量。

做法：

1。羊肉、羊骨洗淨；八角、胡椒、桂皮、白芷、陳皮包成香料包；海帶絲、花生米分別洗淨；粉條泡軟，洗淨，剪短；菠菜洗淨，切段。

2。羊肉、羊骨放清水鍋中煮沸，撇去浮沫，加入香料包，中火燉2小時至肉熟，將羊肉、羊骨和香料包撈出，肉切小塊，留湯。

3。麵粉加鹽、清水和成麵糰， 醒幾分鐘，逐次加水反覆壓揉，將麵筋析出並取出，用清水浸泡，洗過麵筋的水留用。

4。肉湯倒入鍋中，加入適量清水， 放入海帶絲、花生米、麵筋、羊肉塊、鹽、料酒。

5。煮沸後，取出麵筋，拉成薄餅，在開水中來回蕩，使麵筋成絲後落入鍋中；將洗面筋的水攪勻，徐徐勾入鍋內，待其稀稠均勻時，加入粉條、豆腐絲煮10分鐘，放入胡椒粉攪勻，撒入菠菜，燒開後即可。食用時淋入醋、香油。