南瓜這樣做，營養價值高，簡單又美味

南瓜炒蝦米

材料：南瓜500克，蝦米50克，鹽、糖、水澱粉、紹酒、雞粉、蔥花適當。

製作要領：

1、將南瓜洗淨削去外皮，除瓜瓤後切成厚片；蝦米洗淨待用。

2、炒鍋上火，放油至六成熱，放入蔥花炸出香味，再放入南瓜片、蝦米煸炒3分鐘，烹入紹酒，下鹽、白糖、泡蝦米的水、雞粉，燒沸後用水澱粉勾芡實現。

南瓜豆腐卷

材料：老南瓜500克、豆腐皮300克，豬肥肉150克，白糖150克、熟花生仁、熟芝麻、桔餅各60克。

製作要領：

1。將南瓜去皮洗淨後，切成片，入籠熟後掏出，放入盆內搗成南瓜泥。

2。將肥肉放入鍋中，煮熟後撈出，切成小粒，拌入白糖，醃漬少焉。

3。將熟花生仁去皮碾碎，桔餅切成碎粒待用。

4。先將南瓜泥平鋪在豆付皮上，再鈄肥肉盯花生粒、芝麻仁、桔餅碎粒拌勻，抹在南瓜泥上，而後將代豆腐皮捲起，擺放在籠內，蒸熟後掏出，切塊裝盤即可。

南瓜醬湯

材料：嫩南瓜500克，雞肉100克，小青椒25克，大蔥白100克，鮮辣椒25克，辣椒醬15克，黃豆醬10克，清米湯500毫升，醬油10克，大蔥絲10克，大蒜茸5克，白糖15克，胡椒麵3克，精鹽2克，花生油25克

製作要領：

1、雞肉洗淨去筋膜，切成6釐米長的絲，用醬油、蔥絲、蒜茸、白糖、胡椒麵、精鹽醃漬入味，待用

2、將嫩南瓜統統4瓣，去皮，去籽，去蒂根，切成3釐米見方的塊；小青椒、鮮辣椒洗淨，去蒂根，均切成絲

3、炒勺燒熱，放入花生油，燒五成熱時，放入醃漬入味的雞肉絲煸炒一下，放入嫩南瓜、小青椒、鮮辣椒、蔥白絲，拌勻，燒開，即成

南瓜米果

材料：老南瓜200克、秈米200克、米飯40克、韭菜15克、精鹽9克、菜油100克。

製作要領：

1。磨米漿，將秈米淘洗清潔，用淨水浸泡6個小時後，放入米飯，攪散，再倒入石磨上，放少量水磨成細末漿。

2。將南瓜去皮洗清潔，切成小盯韭菜洗淨後，切成末、再將南瓜丁A、韭菜末混雜，放入精鹽拌勻、而後倒入細米漿中待用

3。將鐵勺（一種特地炸米果的平底勻）放入熱油鍋中燒熱，拿出，趁熱順次將南瓜末漿放入，厚約0。5釐米擺佈，隨即入八成熱油鍋中炸少焉、定型後再將鐵勺翻過來，磕出米里浸炸，呈金黃色時即成

南瓜泥子湯

材料：南瓜２５０克，牛肉清湯１０００克。調料：油炒麵粉２５克，香菜１５克，精鹽適當，胡椒粉少量

製作要領：

將南瓜洗淨去皮切片，到場牛肉湯煮至酥軟，過籮制泥；香菜洗淨切末；備用。將南瓜泥放入牛肉湯內攪拌勻稱後煮沸，放入油炒麵粉調勻成稠薄狀，到場精鹽、胡椒粉調好口胃，撒上香菜末即可食用。

南瓜蝦煲

材料： 1。 南瓜1個，草蝦12尾 2。 姜少量，紅辣椒粉2小勺，咖哩分2小勺，幹香茅1/2大勺，辣椒片少量調味料： 雞湯2杯，椰奶1杯，鹽少量

製作要領：

1。 將南瓜洗淨，去籽後切成塊狀，草蝦去頭後洗淨，姜去皮後切碎備用 2。 起油鍋，到場1大勺色拉油，將資料2炒香，再到場調料，煮沸後倒入沙鍋內，把南瓜塊放入，用小火逐步燜煮，等南瓜熟後，再到場草蝦煮熟即可食用。 備註：在烹飪時要用小火將資料2慢炒至香味溢位後，能力到場調味料熬煮。

南瓜杏仁湯

材料：南瓜600克，杏仁75克；調味料：鹽1小匙

做法：1。南瓜洗淨，削去外皮，切塊；杏仁洗淨備用。2。鍋中倒入3杯水，到場南瓜，再到場杏仁及鹽調味，大火煮開後改小火燜煮至熟爛即可。

南瓜蒸肉

材料：南瓜1個（重約1000克），豬五花肉400克，紹酒1茶匙，醬油1湯勺，甜麵醬10克，炒米粉70克，雞粉、白糖、蔥薑末各適當。

製作要領：

1、將南瓜洗淨削去外皮，用小刀在瓜蒂處開一個小蓋子，挖出瓜瓤。

2、五花肉洗淨，切成大厚片，放在碗內，到場紹酒、醬油、甜麵醬、白糖、雞粉、蔥薑末拌勻，再放入炒米粉拌勻，裝入南瓜中，蓋上蓋子，上旺火蒸2小時掏出，盛入湯盆內即可。

南瓜湯

材料：南瓜350克，洋蔥1個，黃油50克，肉湯4杯，牛奶2杯，麵粉200克，鮮乳酪半杯，荷蘭芹少量，肉豆蔻、鹽、胡椒各適當。

製作要領：

1。將南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋蔥切成碎片，用黃油炒好。

2。炒鍋上火，放入洋蔥末，南瓜片，肉湯，直至煮爛即可。

3。而後將鍋內湯汁濾入另外一鍋內，把鍋從新置火上，到場牛奶煮開，將黃油和麵粉攪拌勻稱後，一點一點勻稱放入，到場適當肉豆蔻、鹽、胡椒，起鍋盛入碗內，放上荷蘭芹末和鮮乳酪的泡沫，使其飄蕩湯上即可。