過年怎麼可以不吃這道菜 手把手教你做梅菜扣肉

好像每次到了快過年的時候，大家就會感嘆一句，時間怎麼會過得這麼的快呢！是啊，大家過了忙忙碌碌的一年，到了年邊才能歇一會，這個時候回首過去看這一年，難免就會覺得，時間過得如此的快。感慨歸感慨，但是除夕春節，是對於我們中國人來說，應該是最最重要的節日了，許多人甚至不遠千里，擠上幾天幾夜的火車，都要趕回家過年呢。

我們現在因為城市在發展，然後環境保護的意識也慢慢的大家都開始有了，所以一些習俗我們也不在遵循了。不過，在春節這段時間裡面，我們還是會準備特別特別多的美食，其中，最豐盛的，就要屬年夜飯了。大家團團的圍坐在一張桌子上，美味的菜餚一道一道的端上，真是又溫馨又讓人開胃呀。

說到年夜飯，讀者朋友們，你們擬好了今年你們家的選單了嗎？不管怎麼樣，在餐桌上，都是少不了雞鴨，魚肉這幾個菜的。還有一道菜，也是過年必吃的，那就是梅菜扣肉。沒有梅菜扣肉的年夜飯，感覺缺少了一些滋味。不過這道菜也是比較的複雜的一道菜，可能許多的廚房新手會不會做，或者做不好吃。沒關係，小編來教你！

我們先準備一些梅乾菜，用水給它泡上一個晚上，然後把它撈起來，把水給擠乾淨，然後切碎。梅乾菜處理好了之後，我們就來處理豬肉。我們要買那種帶皮的五花肉，不會挑的話，你就跟肉攤的老闆說買來做梅菜扣肉。買回來之後，我們把它洗乾淨，然後放進冷水的鍋裡，再放點蔥姜，和花椒這些香料進去一起煮。

然後也不用煮特別的久，大概煮上十分鐘，到十五分鐘這樣子就可以了。然後我們把肉撈出來，把它放涼了，再切成五毫米到七毫米的片狀。切好之肉片後，我們就開始準備醬料了。醬汁是梅菜扣肉是否好吃的，很關鍵的一步。我們調醬汁需要準備的有老抽和生抽，五香粉，把姜打成汁，料酒，豆腐乳，鹽和花椒。

我們取一個碗，把這些調料都放進去，比例的話沒有太多的要求，都是根據自己家人喜歡什麼口味，就自己來進行調整。然後我們把調好的醬汁攪拌好了，就淋在切好的肉片上面，然後把肉片和醬汁攪拌一下，確保均勻了。然後把肉片放在一個深深的碗裡面，肉皮向下擺放，然後放在一邊，醃製大概十分鐘。

然後我們把剩下的醬汁淋在梅乾菜上面，攪和一下，然後鋪在肉片上面。之後把它們放進蒸鍋裡面，開大火，蒸上二十分鐘。蒸好了就把蒸出來的湯汁先倒出來，然後拿一個盤子，倒扣在碗上，然後把碗和盤子扣過來，就是一碗完美的梅菜扣肉了。然後我們把剛剛另外倒出來的湯汁再淋上去，這道菜就完成啦。趕快試試吧！